Biologia

RECONOCIMIENTO DE POLISACARIDOS

1 QUE OTROS REACTIVOS QUIMICOS SE UTILIZAN PARA LA IDENTIFICACION DE CARBOHIFRATOS
Reactivo de bendict
Ractivo de Fehling
Reactivo de moslishReactivo de Seliwanoff

2 EJEMPLOS DE CARBOHIDRATOS REDUCOTRES Y NO REDUCTORES

Reductores

Los monosacáridos y muchos disacáridos
Monosacáridos: . Glucosa, Fructosa
Disacáridosreductores: Lactosa, Maltosa, Isomaltosa, Celobiosa

No reductores

: Oligosacáridos y Polisacáridos.
Oligosacáridos:moléculas formadas por 2 a 10 monosacáridos.
Polisacáridos. Almidón, Celulosa,Glucógeno, Ac. Hialurònico.

3 ESQUEMATICAMENTE LA ESTRUCTURA QUIMICA DEL ALMIDON DE LA GLUCOSA , DE LA SACAROSA ,DE LA LECHE

GLUCOSA

ALMIDON

SACAROSA

LACTOSA

4 POR QUE SECONSIDERA RECDUCTOR UN AZUCAR
Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar con otras moléculas.Los azúcares reductores provocan la alteración de las proteínas mediante la reacción de glucosilación no enzimática también denominada reacción de Maillard o glicación.
Esta reacción se produce envarias etapas: las iniciales son reversibles y se completan en tiempos relativamente cortos, mientras que las posteriores transcurren más lentamente y son irreversibles. Se postula que tanto las etapasiniciales como las finales de la glucosilación están implicadas en los procesos de envejecimiento celular y en el desarrollo de las complicaciones crónicas de la diabetes.
5 ESCRIBA LA REACCIONDE CADA UNA DE LAS PRUEBAS REALIZADAS EN LA PRACTICA

MUESTRA | REACTIVO DE LUGOL | REACTIVO DE BENEDICT |
NARANJA | _ | Amarillo intenso |
SEMILLA | + |Marrón claro |
PAPA | + | Amarillo |
GLUCOSA | _ | Naranja oscuro |
ALMIDON | + | Celeste |
LECHE | _ | Crema |

6 ¿ QUE OCURRE SI LA DISOLUCION DE...