Biologia

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  • Publicado : 12 de septiembre de 2010
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• Objetivos:
o Poner de manifiesto la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales.

• Contenidos.
Una enzima es una proteína que cataliza las reacciones químicasen los seres vivos.
Existen dos factores que alteran o modifican la actividad enzimática: la temperatura y el pH.
La catalasa es un enzima que se encuentra en las células de lostejidos animales y vegetales y también en microorganismos. Su función es descomponer una molécula tóxica, el peróxido de hidrógeno (H2O2) resultante del metabolismo celular, en agua y oxígeno.Fue una de las primeras enzimas purificadas y ha sido muy estudiada. Es una de las enzimas más eficientes con una enorme velocidad de transformaciones por segundo y subunidad.
Estaproteína es un tetrámero formado por cuatro subunidades idénticas y cada monómero contiene un grupo Hemo en el centro activo (estructura similar a la hemoglobina). En algunas especiestambién contiene una molécula de NADP por subunidad cuya función es proteger a la enzima de la oxidación por su sustrato H2O2.
La existencia de catalasa en los tejidos animales, seaprovecha para utilizar el agua oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida. Como muchas de las bacterias patógenas son anaerobias (no pueden vivir con oxígeno), mueren con eldesprendimiento de oxígeno que se produce cuando la catalasa de los tejidos actúa sobre el agua oxigenada.

• Procedimiento.
Los alumnos deberán seguir el siguiente protocolo:

1)Colocar en un tubo de ensayo pequeños trozos de hígado crudos.
2) Colocar en otro tubo de ensayo trocitos de hígado de pollo cocinados
3) Cubrir la muestra con H2O2
4) Describir lo quese observa en la tabla de resultados

También es posible comprobarlo en determinados microorganismo haciendo diluciones en un portaobjetos.

Con H2O2
Hígado crudo
Hígado cocinado
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