Biologia

Trabajo Practico nº4.
“Salud humana, alimentación y cultura”.
1. A. Una actividad física intensa requiere de una dieta rica en carbohidra­tos. V
La glucosa, el hidrato de carbono más conocido, es la principal fuente energética del organismo, o lo que es decir, el combustible indispensa­ble para ponernos en marcha. La glucosa es almacenada en el hígado y en los músculos, bajo la forma deglicógeno y es utilizada a medida que el organismo lo requiera. 
Por lo que se deduce que la reserva de glicógeno es un factor clave en la intensidad del ejercicio que pueda llevarse a cabo. 
Solo podrá realizarse un programa de actividad intensa, siempre y cuando las reservas sean las suficientes. La razón por la que muchos deportistas siguen una dieta alta en hidratos de carbono comple­jos durante variosdías antes de las competiciones, es que esos hidratos son los que forman los depósitos de glicógeno, que luego durante la competencia se convertirán en glucosa. 
1. B. Solo durante la niñez es conveniente ingerir una dieta rica en calcio. F.
El calcio del organismo aumenta hasta finalizar el período de crecimiento -aproximadamente, a los 30 años de edad-, pero en forma posterior el intercambiocon el exterior sigue siendo intenso y se produce una cons­tante eliminación, por lo cual es fundamental su reposición mediante el consumo de diversos alimentos. 
El calcio es un mineral que brinda fortaleza a los huesos y es esencial para la ejecución de una amplia gama de funciones corporales, como la coagulación de la sangre y el funcionamiento de nervios y músculos. Además, este elemento químicoparticipa en la permeabilidad de las membranas y adquiere importancia como regulador nervioso y neuro­muscular al modular la contracción muscular, la absorción y secreción intestinal y la liberación de hormonas. 
En cuanto a los requerimientos dia­rios de calcio, hay que considerar la edad, el sexo y el estado fisioló­gico: 
Hombres y mujeres de 18 a 59 años: 1000 mg.
Mujeres de 60 años omayores: 1300 mg.
Hombres de 60 años o mayores: 1000 mg.
Durante el embarazo: 1200 mg.
Durante la lactancia: 1000 mg.
Por lo tanto, el requerimiento de calcio es vital en todas las etapas de la vida.
1. C. Las fibras aportan proteínas al organismo. F.
La fibra es la parte de las plantas comestibles que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que experimenta una fer­mentaciónparcial o total en el intestino grueso. Esta parte vegetal está formada por un conjunto de compuestos químicos de naturaleza hete­rogénea. La fibra alimentaria no es un nutriente, ya que no participa di­rec­tamente en procesos metabólicos básicos del organismo. No aporta proteínas ya que no se absorbe en el organismo.
1. D. La carne es fuente de carbohidratos. F.
La carne no es fuente decarbohidratos, sino de proteínas.
1. E. Todas las vitaminas cumplen la misma función. F.
Existen muchos tipos de vitaminas, y cada una de ellas cumple una fun­ción diferente.
Vitamina A – Retinol
Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formación y mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos, visión, y de funciones reproductivas.
El cuerpo puede obtener vitamina A de dosmaneras: fabricándola a base de caroteno (encontrado en vegetales como: zanahoria, brécol, calabaza, espinacas y col), o la otra alimentándose de animales que se alimenten de estos vegetales, y que ya hayan realizado la transforma­ción.
Vitamina B – Betacaroteno
Este grupo de vitaminas se reconoce porque son sustancias frágiles so­lubles al agua. La mayoría de las vitaminas del grupo B son importantespara metabolizar hidratos de carbono.
Vitamina B1 – Tiamina
Actúa como catalizador de los hidratos de carbono. Lo que hace en este proceso es metabolizar el ácido pirúvico, haciendo que el hidrato de car­bono libere su energía
Vitamina B2 – Riboflavina
La riboflavina actúa como enzima. Se combina con proteínas para for­mar enzimas que participan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y...