Biología proteínas

Objetivo.
1. Identificación de glúcidos.
2. Hidrólisis del enlace de un disacárido.
Materiales.
Tubos de ensayo.
Vaso para calentar.
Matraz.
Báscula.
Parrilla eléctrica
Probeta.
Pipeta.Gradilla.
Sustancias.
Reactivo de Fehling A y Fehling B.
Lugol.
HCl diluido y bicarbonato.
Muestras de glúcidos.
Fructuosa.
Glucosa.
Sacarosa.
Lactosa.
H. de maíz.
Almidón de maíz.Procedimiento.
1. Reacción de Fehling.
- Tomar una muestra
- Agregar 1cc. de fehling A y 1cc. de fehling B.
- Calentar al baño María.
- Observar.
2. Reacción de Lugol.
- Poner 3cc.de glúcido en un tubo de ensayo.
- Añadir Lugol.
- Observar (Calentar a baño Maria el tubo con almidon, dejar enfriar y observar.)
Primera investigación de azucares reductores.-Muestras de glúcidos al 10%.
-Realizar pruebas de Fehling.
-Calentar.
-Observar.
Segunda investigación de azucares reductores.
-Muestra de sacarosa con 10 gotas de HCl al 2%.
-Calentar ydejar enfriar.
-Realizar prueba de Fehling.
-Observar.
Tercera investigación de azucares reductores.
-Colocar muestras de glúcidos
-Añadir gotas de Lugol.
-Observar.
Resultados.
Glúcidos.
Lugol.Fehling.
Fructosa.
-
+
Glucosa.
-
+
Sacarosa.
-
-
Lactosa.
-
+
H. de maíz.
+
-
Almidón de maíz.
+
-

Segunda investigación de azucares reductores.
Agregar 10 gotas de HCl al 2 %a 2ml de sacarosa y neutralizar agregando 20 gotas de bicarbonato de sodio.
Fehling A= Azul claro
Fehling B= Azul fuerte abajo y azul claro arriba.
Después de agitar quedo de color azul fuerte.Después del Baño María quedo de color anaranjado-rojizo.
Análisis de resultados.
Como se puede observar en la tabla, al realizar la reacción del Lugol la harina de maíz y el almidón de maíz nosdieron positivo mientras que los demás glúcidos dieron negativo.
El almidón es un polisacárido vegetal formado por dos componentes: la amilosa y la amilopectina. La primera se colorea de azul en...