biomoléculas



Reconocimiento de Biomoléculas

05/05/2014

Introducción
Los seres vivos están compuestos por biomoléculas (ácidos nucleicos, proteínas, glúcidos y lípidos), las cuales dependiendo de su estructura química (basada en su mayoría en carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno), desempeñan distintas funciones vitales. (1)
Los ácidos nucleicos son de enorme importancia biológica, al ser labase del material genético. Además de la estructura química común de las biomoléculas, encontramos fosforo. El enlace entre ácidos nucleicos es el fosfodiester. Existen dos tipos de ácidos nucleico, el ADN (ácido desoxirribo nucleico) y ARN (ácido ribonucleico). (2)
Los glúcidos, moléculas orgánicas, son una fuente importante de energía para todas las actividades que realice el organismo. (3) Sucomposición principal es carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en tres grandes grupos: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Los monosacáridos son polialcoholes con un grupo aldehído o cetona. Los primeros se llaman aldosas y los segundos cetosas. La glucosa es el principal ejemplo de esta categoría. Los oligosacáridos están compuestos por un corto grupo de monosacáridos. Losdisacáridos entran en este grupo y como ejemplo se sitúa la fructosa. Los polisacáridos son un número grande de asociaciones lineales o ramificadas de monosacáridos. El almidón pertenece a esta categoría. (4)
Entre las funciones de los glúcidos encontramos la de combustible de uso inmediato y de reserva energética. La función estructural, como en el caso de las paredes celulares compuestas porcelulosa de las células vegetales y la quitina en el exoesqueleto de los insectos. (5)
Las proteínas son secuencias de aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos. Cada aminoácido está compuesto por un átomo de Carbono central, que está unido lado a un grupo carboxilo (-COOH), a un grupo amino (-NH2), a un Hidrógeno y finalmente a una cadena R, la cual es diferente para cada aminoácido. Cuandoel grupo NH2 de un aminoácido (AA) se une con el grupo COOH de otro, se pierde una molécula de agua, la combinación -NH-CO- recibe el nombre de unión peptídica. (2)
El método de Biuret sirve para determinar la existencia de proteínas solubles en la muestra. La reacción es violácea debido a la formación del complejo Cu2+ en un medio alcalino con compuestos que poseen CONH. El complejo se basaen la desprotonación de los grupos amida para formar un enlace con el Cobre (II) o por el establecimiento de un enlace coordinado entre el metal y los pares de electrones libres de los átomos de Oxígeno y de Nitrógeno del péptido. Un Cu2+ se acompleja con cuatro NH, como se puede observar en la figura 1.1. (6)
Las sustancias que poseen dos o más enlaces peptídicos forman un complejo coloreadopurpura con sales de Cobre (II) alcalinas. Mientras más cantidad de enlaces peptídicos el color será más oscuro.

Figura A: formación del enlace peptídico. Figura B: formación del compuesto coordinado.

Nuestro objetivo será identificar las diferentes biomoléculas entre ellas el ADN vegetal del plátano, polisacáridos y proteínas (enlaces peptídicos).


Materiales y métodosExtracción ADN vegetal:
Para la extracción de ADN vegetal se colocó medio plátano en un mortero y fue molido con agua destilada hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos, mientras en un vaso precipitado se mezclaba 2 ml de detergente (jabón líquido), media espátula de NaCl y 10 ml de agua destilada, esto se revolvió hasta que el detergente se disolvió en el agua. Posteriormente se agregaron 3espátulas del homogenizado de plátano a la solución de detergente y se revolvió por 5 minutos. Luego la solución se filtró en un embudo con papel filtro sobre un tubo de ensayo. Cuando se obtuvieron 3 ml de la solución filtrada se agregó 5ml de etanol puro a esta y se dejó la muestra en reposo por 5 minutos. Luego que el ADN precipitara se removió del tubo con una varilla de vidrio y se conservó...