Biomoleculas alimentos

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OBJETIVO
Identificar la presencia de azúcares, grasas, proteínas y vitaminas en los alimentos.

MATERIAL
*10 tubos de ensayo
*1 gradilla
*probeta 10 ml
*1 pipeta
*1 soporte universalcon mechero y gradilla de asbesto
*vaso de precipitado de 250 ml
*1 pinzas para tubo de ensayo
*1 mortero

REACTIVOS DE FHELIN PARA IDENTIFICAR AZUCARES
Biuret para identificación de proteínasColorante rojo neutro para identificación de grasas
Reactivo identificador de PH para vitaminas
Lugol, Almidón

PROCEDIMIENTO
1.- Enumera los tubos de ensaye
2.- Agregar en el tubo 2 gr dealimentos sólidos o 5 ml de alimentos líquidos
Tubo1. 5 ml de miel + fehling “A” +
Tubo 2. 5 gr de papa cruda + 10 de Lugol
Tubo 3. 5 gr de plátano + 10 de Lugol
Tubo 4. 5 ml de aceite + éteretílico (10 gotas)
Tubo 6. 5 ml de leche + 10 de Buret
Tubo 7. 5 gr de hígado + Acido Nítrico
Tubo 8. 5 ml de jugo cítrico + reactivo indicador PH
Tubo 9. 5 gr de vitamina “C” + reactivoindicador PH
Tubo 10. 5 ml de agua destilada * reactivo de PH

RESULTADOS

ANALISIS DE RESULTADOS
* Al agregarle el fehling “A” + el “B” el color que obtuvo esta fue primero color azul y despuésse puso color naranja. azúcares
* Con la papa cruda y el Lugol se puso color morado. azúcares
* Cuando agregamos el Lugol al plátano el color obtenido fue verde. Contiene Almidón
* Alponer éter etílico en el tubo del aceite se disolvieron las grasas.
* Al agregar Acido nítrico a la clara de huevo se precipitaron las proteínas
* Al ponerle Buret a la leche se tuvo queponer a baño maría, color morado. proteínas
* El ácido nítrico con el hígado precipitó las proteínas.
* Al poner reactivo indicador PH al jugo cítrico color rojo.
* Cuando agregamosreactivo indicador PH a la vitamina “C” un color naranja.
* El reactivo PH Con el agua destilada- PH 7

CONCLUSIONES

BIOGRAFÍA. La vida y sus procesos.- Blanca Valdivia, Pilar Granillo,...