Biomoleculas Organica

Reconocimiento
De Biomoléculas
Orgánicas



Resumen:
En el presente informe de laboratorio se manifiestan experiencias directamente relacionadas con el reconocimiento de biomoléculas orgánicas de azúcares, proteínas y lípidos. Para reconocer si existían azúcares reductores en el jugo dela manzana, leche, clara de huevo y en la sacarosa, se tuvo que adicionar gotas de Fehling (A-B). Fehling es una reacción cualitativa que sirve para determinar la presencia de un azúcar reductor que no sea sacarosa, si estas reacciones cambiaban a color ladrillo se consideraba positiva y seria azucares reductores. Para el reconocimiento del almidón se tenían que agregar gotas del reactivo lugol(este identifica polisacáridos), al jugo de manzana, al jugo de
papa rayada y a la clara de huevo y si cambiaba a un color azulada se consideraba positiva , en la proteína se hizo el mismo procedimiento , pero se le agrego NaOH y Cu4SO4 y si alguna de las mezcla cambiaba su coloración a púrpura violácea se consideraba positiva y por ultimo en lo lípidos se mezclo aceite con agua , aceite conacetona y cloroformo para ver su solubilidad y al igual se demostró la tinción de lípidos a través de aceite con Sudán III y agua con Sudán III y si cambiaba su color rojo estable se consideraba positivo.
Introducción:
Las biomoléculas son moléculas orgánicas, formadas principalmente por carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno que intervienen en la composición de los seres vivos. Lasbiomoléculas más grande, que están constituidos por un mayor número de átomos y tienen un peso molecular más elevado, se denominan macromoléculas. En esta las unidades moleculares de menor dimensión son los monómeros, los cuales al unirse forman estructuras moleculares grandes y complejas “los polímeros”.
Azúcares (glúcidos o carbohidratos) son compuestos solubles en agua que participan tanto en laenergética como las estructura de las células. En los vegetales se encuentra como almidón y celulosa, y en los animales como glucógeno. Se encuentra principalmente en alimentos que contienen harina y azúcar. Los polisacáridos son grandes polímeros de carbohidratos constituidos por unidades llamadas monosacáridos, que son la unidad de azúcar más simple. Los carbohidratos los incorporamos cuando comemosproductos vegetales en forma de fibra, almidón o como azúcares simples que contienen las frutas y el azúcar de caña o de remolacha, entre otras, sacarosa, fructosa, etc.
Lípidos constituidos por ácidos grasos, son importantes como fuente energética, constituyen tejidos bajo la piel, sirven como aisladores contra las variaciones de temperatura y son excelentes sustancias de reserva .Se encuentraprincipalmente en Aceites y Grasas.

En la grasas se utiliza el término de saturado, esto se debe a que lo ácidos grasos contienen la máxima cantidad posibles de átomos de hidrógenos, debido a que son ácidos grasos dan lugar a grasas sólidas y semisólidas, como ocurre en los animales (sebos y mantecas), son portadoras de vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y contiene los llamados ácidos grasosesenciales. Si un acido graso contiene por lo menos un doble enlace se dice que es insaturado, estos se presentan como aceites, tal caso de los vegetales.
La principal característica de los lípidos es su insolubilidad en agua y solubilidad en solventes orgánicos (hidrofobicos).
Proteínas sustancia formada por aminoácidos, existen 20 tipos de aminoácidos que se combinan para formar proteínas. Elenlace básico en estas estructuras es el enlace pepitico, de ahí que las cadenas de aminoácidos que constituyen una proteína, se denomina cadena polipeptídica; cuando son cadenas cortas dan origen a los polipeptidicas. Las principales fuentes de proteína son la leche y sus derivados como el queso, la carne, el huevo y el pescado. A diferencia de las plantas, los animales no pueden sintetizar...