biomoleculas organicas

PROTEÌNAS:


Las proteínas son esenciales para toda la vida. Ellas construyen estructuras y llevan acabo el metabolismo de la célula.

El término proteína proviene de la palabra francesa protéine y ésta del griego πρωτεῖος (proteicos), que significa prominente, de primera calidad


CARACTERISTICAS DE LA PROTEÌNA:

Las proteínas tienen múltiples funciones biológicas: estructural,energética, trasporte, hormonal, regulación del pH, etc. Una de tales funciones es imprescindibles: la función biocatalizadores de las enzimas.

PROPIEDADES DE LAS PROTEÌNAS:

1. Actividad óptica, poseen diferente ubicación del grupo amino.

2. Ácido-Base, es una sustancia que puede comportarse como ácido o como base.
3. Especificidad, lo que quiere decir que cada especie, incluso los individuosde la misma especie, tiene proteínas distintas que realizan la misma función.

TIPOS DE PROTEÌNAS

Podemos encontrar siete tipos de proteínas:

º Proteínas de trasporte: situadas en la membrana plasmática.
Proteínas nutritivas: configuran nuestro organismo.
Proteínas estructurales: configuran nuestro organismo.
Proteínas de defensa: participan en el sistema inmune.
Proteínasreguladoras: hormonas.
Proteínas contráctiles: situadas en los músculos.






PROPIEDADES DE LA PROTEÌNA:

Solubilidad:
Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH se pierde la solubilidad.

Capacidad electrolítica:
Se determina a través de la electroforesis, técnica analítica en la cual si las proteínas se trasladan alpolo positivo es porque su molécula tiene carga negativa y viceversa.

Especificidad: Cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria.
Amortiguador de pH (conocido como efecto tampón): Actúan como amortiguadores de pH debido a su carácter anfótero, es decir, pueden comportarse como ácidos (donando electrones) o como bases (aceptando electrón

[]UNIDAD FUNDAMENTAL: Una proteína es un polímero grande complejo compuesto de carbono, hidrogeno, oxígeno, nitrógeno y, en algunas ocasiones, azufre. Las unidades básicas de las proteínas se llaman aminoácidos. Hay veinte aminoácidos comunes. Dado que hay veinte unidades básicas, las proteínas pueden tomar una gran variedad de formas y tamaños. De hecho, las proteínas varían en estructura más quecualquier otro tipo de moléculas orgánicas.


ESTRUCTURA FUNDAMENTAL DE LAS PROTEÍNAS:

Estructura
Primaria
Es la secuencia de aminoácidos de la proteína, es decir el número, tipo y orden de colocación de sus aminoácidos. Estructura lineal, no presenta ramificaciones.

Estructura
Secundaria
La cadena se pliega mediante enlaces de hidrógeno, obteniéndose enrollamientos espirales (α-hélice) oláminas plegadas (ß-láminas).

Estructura
Terciaria
Nuevos plegamientos que le dan arquitectura tridimensional. También conformación filamentosa, formándose proteínas insolubles de función estructural, como p. Ej. la queratina o conformación globular, formando proteínas solubles con función dinámica, p .Ej. las enzimas.

Estructura
Cuaternaria
Se aplica sólo a proteínas constituidas pordos o más cadenas polipeptídicas y se refiere a la disposición espacial de esas cadenas y a la disposición espacial de esas cadenas y a los enlaces que se establecen entre ellas.

Las proteínas pueden inactivarse mediante calor, cambios de pH, agitación, perdiendo su estructura 2ª, 3ª ó 4ª (no los enlaces peptídico que se rompen mediante hidrólisis), lo que se llama desnaturalización que puedeser reversible o irreversible



ESTRUCTURA QUÌMICA DE LA PROTEÌNA
La organización de una proteína viene definida por cuatro niveles estructurales denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la disposición de la anterior en el espacio.
1)  Estructura primaria
La estructura primaria es la...