biomoleculas organicas

BIOMOLECULAS ORGANICAS
(RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS, LIPIDOS Y BIOMOLECULAS)

Reactivos:
1. Reactivo de Benedict: Es un reactivo que identifica la presencia de azúcares reductores(monosacáridos) contiene soluciones de carbonato de sodio, sulfato de cobre y citrato de sodio. Están elaborados en un ambiente neutro, son de color celeste cristalino y también son solubles en agua.Fundamento: La reacción radica en que se establece en un medio alcalino, el sulfato de cobre es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehído del azúcar a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa comoun precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido de cobre.

2. Reactivo de Lugol: Es un reactivo que identifica los polisacáridos (Carbohidratos), este reactivo tiene como composiciones al yodoy al yoduro de potasio. Presentan un color rojo vino.
Fundamento: la reacción producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón. No es por tanto,una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de inclusión que modifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración azul violeta.


3. Reactivo de Biuret: Esun reactivo que identifica aminoácidos (Proteína) reconoce al enlace peptídico, contiene soluciones de sulfato de cobre, hidróxido de sodio y hidróxido potásico. Están elaborados en un medioalcalino, son de color celeste tenue y también es soluble en agua.

Fundamento: Reacciona con los enlaces peptídicos y cambia el color cuando entra en contacto con otra sustancia tornándose de colorvioleta. Cuando más cantidad de proteínas esté presente en la solución, más oscuro es el color. 


4. Reactivo Sudan III: Identifica los aceites (Lípidos), la composición química es de alcohol etílico ;son insolubles en el agua, presenta un pigmento de color rojo.
Materiales
- Jugo de granadilla
- Agua
- Extracto de papa
- Clara de codorniz
- Clara de gallina
- Leche materna
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