Biomoleculas (Vitaminas)

VITAMINAS
Las vitaminas (del latín vita (vida) + el griego αμμονιακός, ammoniakós "producto libio, amoníaco", con el sufijo latino ina "sustancia") son compuestos heterogéneos orgánicos necesarios para las funciones metabólicas normales de las células e imprescindibles para la vida.
Están principalmente constituidas por:
 AZUFRE.
 CARBONO
 HIDROGENO
 OXIGENO
NITROGENO
Tipos de Vitaminas, alimentos que las contienen, sus funciones
y consecuencias.
• Vitamina A: Los alimentos que más la contienen son los vegetales verdes y amarillos (lechuga, espinacas, perejil, zapallos, zanahoria); también se encuentran en los huevos, mantequilla, aceite de hígado, vísceras de animales y en la leche. Sólo se encuentra como tal en alimentos de origen animal, aunque en losvegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos. Los distintos carotenos se transforman en el cuerpo humano y se almacenan en el hígado y en el tejido graso de la piel, por lo que es posible subsistir largos periodos sin su aporte. Su labor principal es la protección de la piel y de la vista. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales ysuprarrenales. El consumo de alimentos ricos en vitamina A es recomendable en personas propensas a padecer infecciones respiratorias, problemas oculares o con la piel seca y escamosa.
• Vitamina B: Se encuentran en la leche, legumbres, levadura, hígado, papas, yemas de huevo y carne. Contribuye a mantener el buen funcionamiento de los nervios, la sangre y la piel. L a principal fuente del grupo Bdeberían ser los cereales y granos integrales. Ayuda a mantener el apetito y la digestión.
• Vitamina B1: Se encuentra en el hígado de vaca o cordero, riñón de cordero, pollo, bacalao, papa, avena, trigo, carne, maíz, ostras, las legumbres, leche, el huevo. Es buena para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Su carencia provoca la baja de peso, problemas cardiacos, irritabilidad,convulsiones, además, se manifiesta en forma de trastornos cardiovasculares (brazos y piernas 'dormidos', sensación de opresión en el pecho), alteraciones neurológicas o sensación de cansancio, pérdida de concentración. El tabaco y el alcohol reducen la capacidad de asimilación de esta vitamina, por lo que las personas que beben, fuman o consumen mucho azúcar necesitan consumir productos ricos envitamina B1.
• Vitamina B2: La podemos encontrar en la leche, las papas, la zanahoria, miel, nueces, duraznos, levadura de cerveza, espinacas, en el hígado, además, está presente en carnes, pescados y alimentos ricos en proteínas como los frutos secos, las lentejas, el queso, los champiñones o el coco. Participa en los procesos de respiración celular, desarrollo del embrión y mantenimiento de laenvoltura de los nervios. También ayuda al crecimiento y la reproducción, y mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello. Su carencia produce inflamación en las encías, trastornos de la piel, produce anemia, lesiones de la piel, las mucosas y los ojos. Suelen ser deficitarios los bebedores o fumadores, y las personas que siguen una dieta vegetariana estricta (sin huevos ni leche) y no tomansuplementos de levadura de cerveza o germen de trigo.
• Vitamina B3: Los alimentos ricos en esta vitamina son la levadura de cerveza, el salvado de trigo, el hígado de ternera, el germen de trigo, frutos secos, harina y pan de trigo integrale, arroz integral y las setas. Permite metabolizar los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.
• Vitamina B5: Facilita el metabolismo celular comocoenzima en la liberación de energía a partir de las grasas, proteínas y carbohidratos. Su carencia provoca despistes, apatía, alergias y cansancio.
• Vitamina B6: Esta vitamina la encontramos en los vegetales verdes, yoghurt, queso, levadura de cerveza y la leche. Interviene en los procesos de maduración de los glóbulos rojos de la sangre y conservación de la piel. Es esencial en la metabolización...