Biomoleculas

Los CARBOHIDRATOS poseen las siguientes características:
1- Son sustancias orgánicas ternarias de origen casi vegetal.
2- En ellas predomina el Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxígeno (O).
3- Sonejemplos el Almidón, las Féculas y los distintos tipos de Azúcares presentes en las Hortalizas, frutas y verduras frescas y en aquellos productos alimenticios elaborados con harinas.
4- Para poder serutilizados mediante el proceso digestivo son transformados en Glucosa.
5- Son alimentos de Función Energética, puesto que se emplean como Combustible en la producción de energía mediante laOxidación.
6- Su valor calórico es de 4 Kilocalorías por cada gramo combustionado.
7- Se acumulan en pequeñas cantidades en el Hígado y en los Músculos bajo el nombre de Glucógeno.
8- Son solubles enagua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido.
9- Se clasifican en Monosacáridos, Disacáridos y Polisacáridos.
Los lípidos pueden encontrarseunidos covalentemente con otras biomoléculas como en el caso de los glicolípidos (presentes en las membranas biológicas), las proteínas aciladas (unidas a algún ácido graso) o las proteínas preniladas(unidas a lípidos de tipo isoprenoide).
También son numerosas las asociaciones no covalentes de los lípidos con otras biomoléculas, como en el caso de las lipoproteínas y de las estructuras demembrana.
Una característica básica de los lípidos, y de la que derivan sus principales propiedades biológicas es la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lipídos se debe a que su estructura química esfundamentalmente hidrocarbonada (alifática, alicíclica o aromática), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C (Figura de la izquierda). La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momentodipolar es mínimo. El agua, al ser una molécula muy polar, con gran facilidad para formar puentes de hidrógeno, no es capaz de interaccionar con estas moléculas.
PROTEINAS Son las moléculas...