biomoleculas

PRACTICA DE LABORATORIO #1 BIOMOLECULAS

1. RESULTADOS

#1 RECONOCIMIENTO DE MONOSACÁRIDOS Y POLISACÁRIDOS.
TIPO DE SUSTANCIA ANALIZADA
PRUEBA DE BENEDICT MAS CALOR
PRUEBA DE LUGOL
panmacerado
color amarillo
color violeta
papa macerada
color verde
color violeta
fruta madura
color naranja marrón
color naranja
zumo de maracuyá
ebullición
color verde oscuro
lechedescremada
transparente-morado y fondo amarillo
color naranja

#2 reconocimientos de lípidos:
tipo de sustancia analizada reactivo
reactivo HUBN
aceite vegetal
color verde anillo
grasaanimal
color marrón anillo
yema de huevo
color rojizo anillo

#3 reconocimientos de aminoácidos:
Tipo de sustancia analizada
NINHIDRINA
solución aminoácidos (gicina, asparina, metionina,serina)
Color violeta(+)
Aceite animal
Respuesta negativa
Soya
Color violeta (+)

#4 reconocimientos de proteínas:
Tipo de sustancia analizada

Reactivo de BIURET
albumina

Clara de huevoVioleta
Gelatina sin sabor


2. ANALISIS DE RESULTADOS.

TABLA # 1 RECONOCIMIENTO DE MONOSACARIDOS Y POLISACARIDOS.

Teniendo como referencia otros experimentos que se han realizado acercadel reconocimiento de monosacáridos y polisacáridos al realizar la práctica con el lugol siempre tratara de arrojar resultados positivos ya que su coloración se torna un poco rojiza por lo que losmonosacáridos poseen poder reductor por su grupo carbonilo en la molécula, entonces para que el poder reductor logre manifestarse se hace una reacción redox. Que al momento en que se agrega Benedict lareacción se forma oxido de cobre tomando el color rojo al momento en que cambio la reacción se verifica que el glúcido presente es reductor.

En cuanto los polisacáridos el reactivo se usa unasolución denominada lugol que contiene yodo y yoduro potásico. Como los polisacáridos no tienen poder reductor, la reacción da negativa 4 aparece una coloración violeta-rosácea característica esto debido a...