BIOMOLECULAS

Biomoléculas
Moléculas orgánicas
Son moléculas que contienen uno o más átomos de carbono. Algunas de las moléculas orgánicas son los monosacáridos, ácidos grasos, aminoácidos y nucleótidos.
Se pueden unir con otro u otros de su mismo tipo para dar origen a moléculas muchos más grandes denominadas macromoléculas.
Hidratos de carbono o glúcidos
Se forman a partir de la unión covalente entresus unidades básicas llamados monosacáridos. Ejemplos: ribosa, desoxirribosa, glucosa, galactosa, fructosa
El enlace, denominado enlace glucosídico, conduce a la síntesis de polímeros de carbohidratos, como producto libera agua (deshidratación), y para el proceso inverso de necesita agua (hidrólisis).
Oligosacáridos: están formados por 2 a 10 monosacáridos. Los más abundantes son los disacáridos(monosacáridos) dentro de los oligosacáridos. La sacarosa que está formada por fructosa y glucosa; la lactosa que está formada por galactosa y glucosa y la maltosa que está formada por dos glucosas.

Polisacáridos: es la unión covalente de 11 hasta miles de millones de monosacáridos. En la naturaleza es el grupo más abundante de hidratos de carbono. Carecen de sabor dulce y son insolubles enagua. Ejemplos: celulosa, quitina, almidón, glucógeno. Los polisacáridos tienen diversas funciones, actúan de reserva energética de los seres vivos, el glucógeno en los animales y el almidón en los vegetales. También tienen rol estructural como la celulosa, que forma parte de la pared celular vegetal. Similar el caso de la quitina, forma parte del caparazón de crustáceos e insectos.
Lípidos
Sonformados a partir de ácidos grasos y glicerol que son sus unidades básicas. Tienen aspecto oleoso y son insolubles en agua. Cumplen distintas funciones, reserva energética, aislante térmica, rol estructural. Entre los más importantes están los triglicéridos, fosfolípidos y esteroides.

La imagen representa los dos tipos de ácidos grasos. El primero son los ácidos grasos saturados los cualespresentan enlaces simples y se pueden apilar como la mantequilla formando sólidos. Los segundos son ácidos grasos insaturados los cuales presentan un doble enlace y se quiebran los cuales no se pueden apilar como el aceite. *La margarina es un ácido graso insaturados pero en su proceso químico lo saturan para que pueda tener dicha forma.
Triglicéridos: son los lípidos más sencillos y abundantes. Seforman a partir de tres ácidos grasos y una molécula de glicerol mediante enlaces covalentes. Como producto del enlace se libera agua y para el proceso inverso se requiere agua. Son insolubles en agua y su principal función es la reserva energética.
Fosfolípidos: poseen una región que no interactúa con el agua y otra que si lo hace. Por esto se les designa molécula anfipática. Tiene un extremohidrofílico y uno hidrofóbico. Los fosfolípidos se forman a partir de dos ácidos grasos y un grupo fosfato con el glicerol.
Esteroides: son insolubles en agua. Los más conocidos son el colesterol, presente en los animales y fitoesteroles en los vegetales.
Ceras: son lípidos insolubles en agua y cumplen funciones de protección y revestimiento.



Proteínas
La estructura básica de un aminoácidoes: un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de carbono central y un grupo R. Las proteínas surgen de la unión covalente de estas unidades básicas. El enlace recibe el nombre de enlace peptídico, como producto libera agua y para el inverso la necesita.
Las funciones de las proteínas cumplen una gran variedad de funciones regulatorias, pero además tienen funciones estructurales. Las estructurasde las proteínas existen al menos cuatro niveles que son la estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
Estructura primaria: corresponde a la secuencia lineal de aminoácidos, esta estructura no existe como tal en la naturaleza.
Estructura secundaria: alude a la conformación espacial que pueden adoptar los aminoácidos que se encuentran unidos por enlaces peptídicos. Estos...