Biomoleculas

Los glúcidos o carbohidratos son moléculas poliméricas formadas por uno o varios monosacáridos, unidos a través de un enlace covalente llamado enlace glucosídico.
Sus diferentes funciones en la biología oscilan desde aspectos energéticos, estructurales e identificadores hasta codificadores de información.
▪ Los monosacáridos
Como se mencionó, los constituyentes monoméricos de loscarbohidratos corresponden a los monosacáridos. Estos son moléculas compuestas por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno en la proporción Cn(H2O)n. Existen dos grandes familias: una conjugadas a un grupo aldehído y otra a un grupo cetona. Dentro de esta división, son clasificados según el número de átomos de carbono que contengan.
Para la PSU las que ganan importancia corresponden a:o Triosas: Son poco conocidas. Los únicos componentes de esta familia corresponden al gliceraldehido y la dihidroxicetona. Generalmente se encuentran en forma de metabolitos o intermediarios. o Pentosas: Sus exponentes comúnmente citados son la ribosa y la 2-desoxirribosa, ambas aldopentosas. Forman parte de los nucleótidos del RNA, DNA y energéticos (como el ATP). o Hexosas: Sonlas más conocidas. En ellas podemos citar a la galactosa, la fructosa y a la glucosa.
La glucosa existe en dos estados conformacionales: α-glucosa y β-glucosa.
La α -glucosa es el combustible energético de casi todos los seres vivos. Se encuentra en forma polimérica en el almidón y el glucógeno. Forma parte de la sacarosa y de la lactosa.
Monosacaridos
Triosas (3C)
Pentosas (5C)Hexosas (6C)
PUNTAJE NACIONAL PREPARACION PSU CIENCIAS BIOLOGIA MODULO COMUN
Manuel Mallol Simmonds
3 3
La β -glucosa es constituyente de algunos disacáridos y del polímero estructural celulosa, presente en células eucariontes vegetales. También es combustible energético de isópteros (termitas), gracias a que poseen un protozoo simbionte en su intestino (Trichonympha sp.) capaz de producircelulasa, enzima que puede digerir la celulosa. En general los demás seres vivos no poseen dicha enzima, por lo que no pueden utilizar la celulosa como fuente de energía.
Fig 1. Comparación entre la α – glucosa y la β-glucosa. La primera posee el grupo OH del carbono 1 bajo el eje, mientras que la segunda lo posee arriba
▪ Los disacáridos
Los disacáridos son el producto de la unión entredos monosacáridos, sean iguales o diferentes, a través de un enlace O-glucosídico. La formación de los disacáridos tiene lugar a través de condensación, formando H2O
De igual manera que la síntesis de disacáridos, su lisis es llevada a cabo por hidrólisis (añadir agua), proceso realizado por enzimas especificas para dicho disacárido.
Los disacáridos de interés para la PSU son:
o Lactosa:Disacárido formado por galactosa y glucosa. Presente en la leche. o Sacarosa: Disacárido formado por glucosa y fructosa. Corresponde al azúcar de mesa. o Maltosa: Disacárido formado por glucosa y glucosa. Es el producto de la actividad de la a-amilasa salival, intestinal y pancreática sobre el almidón.
Fig. 2. Lactosa, un disacárido. Se aprecian sus unidades fundamentales: Galactosa yglucosa
PUNTAJE NACIONAL PREPARACION PSU CIENCIAS BIOLOGIA MODULO COMUN

Manuel Mallol Simmonds
4 4 ▪ Los polisacáridos
Los polisacáridos son polímeros de monosacáridos, sean estos homogéneos (iguales) o heterogéneos (mezclas). Son la forma más común de encontrar glúcidos en la naturaleza (madera, algodón, cereales, tubérculos, etc), y generalmente actúan como reservas de energíao como soporte estructural.
Los polisacáridos de interés para la PSU son:
o Almidón: Polisacárido de α-glucosa. Está formado por cadenas lineales de α-glucosa llamadas amilosas y por cadenas ramificadas de α-glucosa llamadas amilopectinas. Su biosíntesis es llevada a cabo por los organismos productores (plantas), actuando como reserva de α-glucosa. o Glucógeno: Polisacárido ramificado de...