Biomoleculas

lipidos
* Composición: carbono, hidrogeno, oxigeno y en menor medida, nitrógeno, fosforo y azufre
* Propiedades fisco-químicas: Carácter anfipático: Son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrófoba que repele al agua.
Punto de fusión: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y delnúmero de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor será el punto de fusión cuanto más energía sea necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusión más alto que las insaturadas.
Propiedades químicas de los lípidos:Esterificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma unéster, liberando agua.
Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso, liberando una molécula de agua.
Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado.

* Aporte calórico: Su valor calórico es de 9 Kilocalorías por gramo combustionado.
* Función biológica: Son alimentos con función de RESERVA ENERGÉTICA.Se consumen para producir energía cuando se han agotado los Glúcidos. Se acumulan en las células del Tejido Adiposo Subcutáneo, o en el que rodea a algunos órganos o incrustándose en las paredes arteriales en forma de Colesterol. También cumplen función ESTRUCTURAL, ya que forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como eltejido adiposo de piés y manos. Otra de sus funciones es BIOCATALIZADORA, en donde los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Cumplen también una función TRANSPORTADORA, ya que el tranporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se ralizamediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
* Clasificación: se clasifican en :
- SIMPLES, como Acilglicéridos, Céridos 
- COMPLEJOS como Fosfolípidos, Glucolípidos 
Los Lípidos insaponificables son: Terpenos. Esteroides, Prostaglandinas 

LÍPIDOS SIMPLES son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno
LÍPIDOSCOMPLEJOS: Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido. Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana. 

* Localización: Las grasas están presentes en las carnes, la leche y sus derivados. Los aceitesvegetales son extraídos de los frutos y semillas de las plantas oleaginosas y empleados en la alimentación humana para aderezar o fritar otros alimentos. Para utilizarlos, los lípidos son transformados mediante el proceso digestivo en ÁCIDOS GRASOS y GLICERINA. 
* Estructura:
Carbohidratos:
* Compisicion: son moléculas organicas de se componen de carbono, hidrogeno y oxigeno.
*Porpiedades físico quimicas: Los carbohidratos son polihidróxialdehidos y polihidróxicetonas, por lo tanto poseen según el caso el grupo funcional aldehido unos y otros el grupo funcional cetona y todos poseen el gupo funcional OH (alcohol, hidroxilo).
Características físicas:
La presencia de tantos OH le confiere la capacidad de formar puentes de hidrógeno y por ello son solubles en agua. LOs dealto peso molecular como los polisacáridos no son solubles en agua a menos que se utilice calor. Son insolubles en disolventes orgánicos.
Son cristales. 
Disueltos en agua presentan rotación óptica que al ser medida sirve para identificar unos de otros.
Características Químicas:
1. Oxidación
El grupo aldehido puede oxidarse para formar el ácido correspondiente. El grupo OH terminal también...