Biomoleculas

BIOMOLECULAS

CARBOHIDRATOS:
Principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.

CLASIFICACION:
Se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar.
Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares,mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en almidón", incluyen:
• Las legumbres
• Las verduras ricas en almidón
• Los panes y cereales integrales
Los carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales se encuentran en forma natural en:
• Las frutas
• La leche y sus derivados
•Las verduras
Los carbohidratos simples también se encuentran en los azúcares procesados y refinados como:
• Las golosinas
• Las bebidas carbonatadas (no dietéticas) regulares, como las bebidas gaseosas
• Los jarabes
• El azúcar de mesa













PROTEINAS

SIGNIFICADO:
Compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas como enla sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes Las proteínas son sustancias complejas, formadas por la unión de ciertas sustancias más simples llamadas aminoácidos, que los vegetales sintetizan a partir de los nitratos y las sales amoniacales del suelo. Los animales herbívoros reciben sus proteínas de las plantas; el hombre puede obtenerlas de las plantas o de losanimales, pero las proteínas de origen animal son de mayor valor nutritivo que las vegetales. Esto se debe a que, de los aminoácidos que se conocen, que son veinticuatro, hay nueve que son imprescindibles para la vida, y es en las proteínas animales donde éstas se encuentran en mayor cantidad.

CLASIFICACION:
Según su composición pueden clasificarse en proteínas "simples" y proteínas "conjugadas".Las "simples" son aquellas que al hidrolizarse producen únicamente aminoácidos.
Las "conjugadas" son proteínas que al hidrolizarse producen también, además de los aminoácidos, otros componentes orgánicos o inorgánicos.

PRODUCTOS RICOS EN PROTEINAS:
La carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos son los alimentos más ricos en proteínas.
Posteriormente destaca el sector de loscereales, las patatas y las legumbres.
Para finalizar, y de forma pobre y escasa tenemos las hortalizas y las frutas, que apenas superan el 2 %.













LIPIDOS O GRASAS
SIGNIFICADO:
conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienencomo característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética(como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).

CLACIFICACION:
Se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos in saponificables). Los lípidos se dividen en 2, que son los fosfolípidos y colesterol (esteroides), así mismo losfosfolípidos se dividen en dos que son los fosfogliceridos y esfingolipidos,

SAPONIFICABLES:
• ACIDOS GRASOS.
• CERAS.
• TRIGLICERIDOS.
INSAPONIFICABLES:
• COLESTEROL.
• BITAMINAS.
• PROSTAGLADINA.
• ESTEROIDES.
Através del proceso de la saponificación los lípidos o grasas se transforman en diversas cremas o jabones.














Minerales...