Bioquímica, fundamentos para medicina y la vida

Werner Müller-Esterl

Bioquímica
Fundamentos para Medicina y Ciencias de la Vida
Con la colaboración de Ulrich Brandt, Olivier Anderka, Stefan Kieß, Katrin Ridinger y Michael Plenikowski

Registro bibliográfico (ISBD) Müller-Sterl, Werner [Biochemie : Eine Einführung für Mediziner und Naturwissenschaftler. Español] Biología : fundamentos para Medicina y Ciencias de la Vida / WernerMüller-Sterl ; [versión española por Josep Joan Centelles Serra]. – Barcelona : Reverté, 2008 XX, 657 p. : il. col. ; 28 cm. Traducción de: Biochemie : Eine Einführung für Mediziner und Naturwissenschaftler. – Índice DL CO-1362-2008. – ISBN 978-84-291-7393-2 1. Bioquímica. I. Centelles Serra, Josep Joan, trad. II. Título. 577.1

Título de la obra original: Biochemie. Eine Einführung für Mediziner undNaturwissenschaftler Versión original publicada en lengua alemana: Elsevier GmbH, Spektrum Akademischer Verlag, Slevogtstr. 3-5, 69126 Heidelberg, Germany
Copyright © 2004 Elsevier GmbH, Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg

Versión española por: Dr. Josep Joan Centelles Serra Profesor Titular de Bioquímica y Biología Molecular Universidad de Barcelona

Edición en español: © EditorialReverté, S. A., 2008 ISBN: 978-84-291-7393-2

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Prefacio

Al inicio de este milenio tuvo lugar el desciframiento del genoma humano. Ello hacausado una inundación de información científica que ha afectado y cambiado todos los aspectos de las ciencias de la vida, entre ellas la Bioquímica, la Biología Molecular y la Genética Molecular. Actualmente casi no pasa ni una semana sin que se exploren las causas de una enfermedad o las bases moleculares de un proceso fisiológico. Al caminante que inicia su trayecto a través de esta área de laciencia de tan rápida expansión seguramente no le resulta fácil tener un buen conocimiento de ella. Por ello me excité mucho cuando Werner Müller-Esterl, durante mi estancia como profesor invitado en la Johann Wolfgang Goethe-Universität en el año 2002, me contó su trabajo sobre un nuevo libro de texto de Bioquímica. Terminado ya, este libro concebido como una “iniciación para estudiantes demedicina y ciencias de la vida”, demuestra que es posible presentar a los estudiantes un material bioquímico tan extenso en un formato útil y atractivo. En Estados Unidos un libro como éste se describiría como Biochemistry in a nut shell, es decir, un libro compacto y con su disciplina científica presentada mediante ejemplos lógicos. Hace medio siglo empecé mis estudios de medicina en Frankfurt amMain. Envidio un poco a los estudiantes actuales que pueden disponer de una guía de Bioquímica y Biología Molecular como ésta, que presenta de un modo razonable y didáctico los temas, y que fluye con un estilo bien legible y atrae además por sus magníficas figuras. ¡Deseo para este libro un éxito duradero y una amplia difusión! Günter Blobel New York, junio de 2004

Introducción

¡Es un placertrabajar en bioquímica! Probablemente ninguna otra materia ha tenido una explosión científica similar a la que ha vivido en las últimas dos o tres décadas la bioquímica y la biología molecular. Al profundizar en las disciplinas relacionadas (química, biología celular, genética, fisiología, farmacología), la bioquímica se fue transformando en una disciplina universal: Raramente se puede encontrar...