Bioquímica

APUNTES DE BIOQUÍMICA

Bioquímica: es la rama de la Química que estudia los seres vivos, especialmente de la estructura y función de sus componentes químicos específicos, como son las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células. La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general estáncompuestos de Carbono, Hidrógeno, Oxígeno, Nitrógeno, Fósforo y Azufre.
Se divide en varias ramas tales como:
Bioquímica celular o Biología celular: Es un área de la Biología que se dedica al estudio de la célula, su comportamiento, la comunicación entre orgánulos al interior de la célula y la comunicación entre células.
Representación esquemática de la molécula de ADN, la molécula portadora dela información genética.
Genética: Es un área de la Biotecnología dónde se estudia principalmente el DNA (en español ADN) y el RNA (ARN), para entender la función de cada una de sus partes, su codificación, para luego intentar identificar ciertas patologías, rasgos e, incluso, modificarlas.
Laboratorio clínico: Área propia de la Bioquímica, en la cual se analizan el perfil bioquímico de laspersonas para diagnosticar algún tipo de patología médica.
Inmunología: Área de la Medicina, la cual se interesa por la reacción del organismo frente a organismos como las bacterias y otros como los Virus (que no son organismos, no son seres vivos). Todo esto tomando en cuenta la reacción y funcionamiento del Sistema Inmune en cada una de las intervenciones de estos extraños en el organismo humano.Farmacología: Área de la Química-Farmacéutica, que estudia cómo afectan ciertas sustancias Químicas al funcionamiento celular en el organismo.
Y puede ser divida en dos partes:
B. Descriptiva: se ocupa de la naturaleza química de los componentes celulares.
B. Dinámica: comprende diversos aspectos del metabolismo, regulación química y cambios estructurales que ocurren dentro de las célulasvivas.

CARBOHIDRATOS O GLUCIDOS

Carbohidratos: Se definen como polímeros considerados derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes polihidroxilados y anhídridos de de estos derivados. Estan formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que son sintetizados a partir de CO2 y de H2O por los organismos fotosintéticos mediante el aprovechamiento de la energía de la luz. El carbono es el elementomás abundante en las moléculas que forman a los seres vivos de los cuales constituye alrededor del 50 % de su peso. El hidrógeno es el elemento más ligero y está formado por un núcleo conteniendo un protón y un electrón que se encuentra en un orbital 1s. El oxígeno, constituye entre el 25 y el 30 % de las moléculas que forman a los seres vivos. Los carbohidratos se clasifican según:
- elnúmero de unidades de azúcar que los componen en   monosacáridos y polisacáridos. 
- la localización del grupo carbonilo en aldosas y cetosas. 
- el número de átomos de carbono en triosas, tetrosas,  pentosas, hexosas, heptosas, etc. 
Todos los carbohidratos excepto la dihidroxiacetona poseen uno o más átomos de carbono asimétricos, también conocidos como centros quirales. Los isómeros sonsustancias que tienen la misma composición pero diferente fórmula estructural. Los carbohidratos pueden aparecer en varias formas que difieren entre sí en la orientación de sus grupos -OH a los que se les llama estéreo isómeros. El número de isómeros ópticos de los monosacáridos se determina mediante la siguiente regla:

Regla de Le Bel-Van´t Hoff: el número total de formas óptimamente activas deun monosacárido será igual a 2 n* n*=número de carbonos asimétricos en el monosacárido.
 Los isómeros se clasifican de acuerdo a la orientación del -OH del carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo ( aldehido o cetona). Si el -OH se orienta a la derecha  el carbohidrato pertenece a la serie D y si se orienta hacia la izquierda pertenece a la serie L (el OH que se presenta en el...