Bioquimica (bioelementos y biomoleculas)

BIOQUÍMICA

La bioquímica es la ciencia que estudia los componentes químicos de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células. La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas principalmente de carbono, hidrógeno,oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Es la ciencia que estudia la mismísima base de la vida: las moléculas que componen las células y los tejidos, que catalizan las reacciones químicas de la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entre otras.

I. BIOELEMENTOS

A. Concepto
Se denominan elementos biogénicos o bioelementos a aquellos elementos químicos que forman parte de los seres vivos.B. Clasificación

1. Elementos mayoritarios
Están presentes en porcentajes superiores al 0,1 % y aparecen en todos los seres vivos.

Bioelementos primarios. Constituyentes de las biomoléculas. En conjunto 95% de la materia viva (C 20 %, H 9.5%, O 62 % y N 2,5 %).
Bioelementos secundarios . En conjunto 4,5% de la materia viva.

2. Oligoelementos.
Presentes en porcentajes inferioresal 0,1%, no son los mismos en todos los seres vivos. Son indispensables para el desarrollo armónico del organismo.
Se han aislado unos 60 oligoelementos en los seres vivos, pero solamente 14 de ellos pueden considerarse comunes para casi todos.

II. BIOMOLÉCULAS

Las biomoléculas o principios inmediatos, son las moléculas que forman parte de los seres vivos.
• Agua
• Inorgánicas
• Salesminerales
• Glúcidos
• Lípidos
• Proteínas
• Biomoléculas
• Orgánica
• Ácidos nucléicos

se clasifican en:

 BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS

A. El agua.
60-90% de la materia viva. Su abundancia depende de la especie, la edad y la actividad fisiológica del tejido (mayor porcentaje los que tiene mayor actividad como tejido nervioso o muscular). Aparece en el interior de las células, en ellíquido tisular y en los líquidos circulantes.

1. Estructura
El agua es una molécula dipolar: los electrones que comparten el O y el H están desplazados hacia el O por su mayor electronegatividad por lo que esa zona de la molécula tiene una ligera carga negativa y la de los H es ligeramente positiva. Cuando dos moléculas de agua se aproximan, la zona positiva de una molécula y la negativa deotra se atraen. Estas interacciones intermoleculares se conocen como puentes de hidrógeno.

2. Propiedades y funciones biológicas
• A diferencia de otras sustancias de peso molecular semejante, el agua es líquida a temperatura ambiente.
• Debido a su polaridad el agua es buen disolvente de los compuestos iónicos y polares. Los líquidos orgánicos (citoplasma, líquido tisular, plasma, linfa,savia) son disoluciones acuosas que sirven para el transporte de sustancias y como medio en el que se producen las reacciones metabólicas.
• El agua no sólo es el medio en el que transcurren las reacciones del metabolismo sino que interviene en muchas de ellas como en la fotosíntesis, en las hidrólisis y en las condensaciones.
• El calor específico (calor necesario para elevar 1ºC la temperatura de1 g) es relativamente elevado, así como el calor de vaporización. Gracias a estas dos propiedades el agua interviene en la termorregulación.
• En el agua son elevadas las fuerzas de cohesión (atracción entre las moléculas de agua) y de adhesión (atracción entre el agua y una superficie) lo cual origina los fenómenos de capilaridad por los que elagua asciende en contra de la gravedad porconductos de diámetro muy fino (capilares). Estos fenómenos contribuyen al transporte de sustancias en los vegetales.

B. Las sales minerales

1. Sales con función estructural
Aparecen precipitadas formando estructuras esqueléticas, como el carbonato de calcio o el fosfato de calcio (esqueleto de vertebrados).

2. Sales con función reguladora.
Se encuentran ionizadas, disueltas en un medio...