bioquimica de bioquimica sistemas
Páginas: 5 (1164 palabras)
Publicado: 9 de septiembre de 2015
Introducción.
Los lípidos son un grupo heterogéneo de sustancias químicas encontradas tanto en
tejidos vegetales como animales. Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente
por carbono e hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también oxígeno.
Además ocasionalmente pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre. Los
lípidos son una fuente importante de energía metabólica, son componentes esenciales
de todas las membranas celulares y subcelulares y sirven como vehículo biológico en
la absorción de vitaminas liposolubles por ejemplo la A, la E y la K.
En los tejidos de los seres vivos se encuentra una gran diversidad de moléculas
lipídicas: grasas neutras (acilglicéridos con ácidos grasos saturados e insaturados);
fosfolípidos (acilglicéridos con fosfato); derivados del colesterol, entre otros. La
presencia o ausencia, así como la cantidad de cada uno de ellos, dependerá del tipo de
tejido
La propiedad de solubilidad de los lípidos, se puede aprovechar como un método de
extracción de estos a partir de tejidos de origen vegetal o animal. Los disolventes más
comunes para la extracción total de los lípidos son: etanol, metanol, cloroformo, éter,
éter de petróleo, hexano, o bien mezclas de ellos. La extracción se incrementa cuando
estos disolventes están calientes. Las grasas neutras son ligeramente solubles en
metanol, etanol y acetona fríos y muy solubles en estos disolventes calientes. El
colesterol y sus derivados son insolubles en agua pero solubles en éter, cloroformo y
acetona. Y los fosfolípidos son insolubles en acetona y solubles en éter, cloroformo y
etanol fríos.
Los lípidos constituyen el material fundamental de todas las membranas celulares y
subcelulares, en las que aportan la bicapa de fosfolípidos, arreglados con las cabezas polares hacia fuera y las colas no polares hacia dentro.
Las grasas funcionan como aislante térmico muy efectivo para proteger a los
organismos del frío ambiental,
Los lípidos funcionan como hormonas de gran relevancia para la fisiología humana, por
ejemplo las hormonas esteroideas, las prostaglandinas y segundos mensajeros
hormonales, como el inositoltrifosfato y también como las vitaminas liposolubles A,D,
E y K que forman parte de los lípidos asociados.
Los lípidos tienen una función nutricional importante y figuran en la dieta tipo aportando
alrededor del 30 % de las kilocalorías de la dieta y como fuente de los ácidos grasos
indispensables: Linoléico, Linolénico y araquidónico.
Objetivo Analizar la solubilidad y/o miscibilidad de muestras como: glicerina, acido oleico, acido
palmítico, aceite de olivo, aceite comestible, mantequilla, cera y colesterol, en
solventes polares y no polares. Y efectuar una extracción de lípidos contenidos en la
yema de huevo, a través de una separación con solventes orgánicos, con ayuda de la
cromatografía bidimensional separar e identificarlos reveladores que reaccionan con diferentes lípidos.
Metodología Experimental
Se llevó a cabo la indicada en el manual de prácticas de laboratorio de la asignatura de
Bioquímica Estructural para la licenciatura en Química, correspondiente a la práctica 6,
“Extracción, separación y caracterización de lípidos” que se encuentra en las páginas
hasta .
Resultados y Observaciones.
Resultados obtenidos de las pruebas de solubilidad realizadas a los lípidos.
MUESTRA
AGUA
ETANOL
ACETONA
BENCENO
CLOROFORM
O
+++
++
+
Ac. Oléico
+
++
++
Ac.Palmítico
+
++
++
Aceite de
Olivo
+
++
++
Ac.
Comestible
+
+
++
Mantequilla
++
Cera
++
Colesterol
...
Los lípidos son un grupo heterogéneo de sustancias químicas encontradas tanto en
tejidos vegetales como animales. Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente
por carbono e hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también oxígeno.
Además ocasionalmente pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre. Los
lípidos son una fuente importante de energía metabólica, son componentes esenciales
de todas las membranas celulares y subcelulares y sirven como vehículo biológico en
la absorción de vitaminas liposolubles por ejemplo la A, la E y la K.
En los tejidos de los seres vivos se encuentra una gran diversidad de moléculas
lipídicas: grasas neutras (acilglicéridos con ácidos grasos saturados e insaturados);
fosfolípidos (acilglicéridos con fosfato); derivados del colesterol, entre otros. La
presencia o ausencia, así como la cantidad de cada uno de ellos, dependerá del tipo de
tejido
La propiedad de solubilidad de los lípidos, se puede aprovechar como un método de
extracción de estos a partir de tejidos de origen vegetal o animal. Los disolventes más
comunes para la extracción total de los lípidos son: etanol, metanol, cloroformo, éter,
éter de petróleo, hexano, o bien mezclas de ellos. La extracción se incrementa cuando
estos disolventes están calientes. Las grasas neutras son ligeramente solubles en
metanol, etanol y acetona fríos y muy solubles en estos disolventes calientes. El
colesterol y sus derivados son insolubles en agua pero solubles en éter, cloroformo y
acetona. Y los fosfolípidos son insolubles en acetona y solubles en éter, cloroformo y
etanol fríos.
Los lípidos constituyen el material fundamental de todas las membranas celulares y
subcelulares, en las que aportan la bicapa de fosfolípidos, arreglados con las cabezas polares hacia fuera y las colas no polares hacia dentro.
Las grasas funcionan como aislante térmico muy efectivo para proteger a los
organismos del frío ambiental,
Los lípidos funcionan como hormonas de gran relevancia para la fisiología humana, por
ejemplo las hormonas esteroideas, las prostaglandinas y segundos mensajeros
hormonales, como el inositoltrifosfato y también como las vitaminas liposolubles A,D,
E y K que forman parte de los lípidos asociados.
Los lípidos tienen una función nutricional importante y figuran en la dieta tipo aportando
alrededor del 30 % de las kilocalorías de la dieta y como fuente de los ácidos grasos
indispensables: Linoléico, Linolénico y araquidónico.
Objetivo Analizar la solubilidad y/o miscibilidad de muestras como: glicerina, acido oleico, acido
palmítico, aceite de olivo, aceite comestible, mantequilla, cera y colesterol, en
solventes polares y no polares. Y efectuar una extracción de lípidos contenidos en la
yema de huevo, a través de una separación con solventes orgánicos, con ayuda de la
cromatografía bidimensional separar e identificarlos reveladores que reaccionan con diferentes lípidos.
Metodología Experimental
Se llevó a cabo la indicada en el manual de prácticas de laboratorio de la asignatura de
Bioquímica Estructural para la licenciatura en Química, correspondiente a la práctica 6,
“Extracción, separación y caracterización de lípidos” que se encuentra en las páginas
hasta .
Resultados y Observaciones.
Resultados obtenidos de las pruebas de solubilidad realizadas a los lípidos.
MUESTRA
AGUA
ETANOL
ACETONA
BENCENO
CLOROFORM
O
+++
++
+
Ac. Oléico
+
++
++
Ac.Palmítico
+
++
++
Aceite de
Olivo
+
++
++
Ac.
Comestible
+
+
++
Mantequilla
++
Cera
++
Colesterol
...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.