Bioquimica

TEMAS DE BIOQUIMICA

TEMA I: INTRODUCCION A LA BIOQUIMICA
Generalidades
Concepto de materia, cuerpo, sustancia. Sustancia simple y compuesta. Definición de elemento químico. Símbolos. Clasificación de los elementos. Clasificación periódica de los elementos químicos. Formulas químicas. Valencia. Estructura del Átomo. Clasificación periódica y configuración electrónica. Teoría del octeto.Uniones químicas. Unión electrovalente o heteropolar. Unión covalente. Unión covalente coordinada. Uniones intermoleculares: fuerzas de Van der Waals. Puentes hidrógeno. Interacciones entre dipolos. Concepto de materia: Para llegar al concepto de materia es necesario realizar una serie de experiencias. a.- Para levantar una mesa se debe realizar un esfuerzo, lo mismo si se desea levantar una silla, unpizarrón, etc. “Siempre que se realiza un esfuerzo muscular significa que se está aplicando una fuerza”. Para qué?. Para vencer un peso. Conclusión: Todos los objetos que nos rodean tienen peso b.- Si en un vaso lleno de agua se coloca una cuchara, se observa que el agua se derrama. Conclusión: Todos los objetos ocupan un lugar en el espacio. c.- Los objetos se pueden tocar, algunos gustar, etc.Conclusión: Todos los objetos impresionan los sentidos. Es decir que independientemente de su forma, color, uso, etc. objetos tienen algo en común que se denomina: - es todo aquello que nos rodea. - tiene peso. MATERIA - ocupa un lugar en el espacio - e impresiona los sentidos

La materia existe en tres estados físicos fundamentales: a.- Gas: es una materia cuya forma y volumen es infinitamentevariable. Ej.: con el mismo peso de gas puede llenarse una pequeña caja o un enorme balón. b.- Liquido: es una materia cuya forma es infinitamente variable, adaptándose a la forma del recipiente que lo contiene. c.- Sólido: es una materia cuya forma permanece constante. A la materia que tenemos que manejar puede asignarse uno de estos tres “estados de agregación”. Concepto de cuerpo: Para definirun cuerpo es fundamental indicar su forma, porque si ésta desaparece origina otro u otros cuerpos. Ej.: si destrozo una botella, los fragmentos serán cualquier otro cuerpo menos una botella. O sea que: CUERPO es una porción limitada de materia. Concepto de sustancia: Existen diferentes clases de materia que le dan a los cuerpos 1

propiedades particulares. Ej.: si tengo tres cuerpos esféricos;uno de vidrio, otro de cobre, otro de plomo; tienen en común su forma pero se diferencian por su color y su peso. Estas distintas clases de materia se llaman: SUSTANCIA: Para definirla no es necesario indicar su roma porque si destruyo, por ejemplo, el cuerpo esférico de vidrio, cada uno de los trozos sigue teniendo las propiedades del vidrio. Es decir que se ha destruido el cuerpo pero no lasustancia. Luego: “SUSTANCIA es la calidad de materia que constituye un cuerpo”. Sustancias simples y compuestas: Existen dos clases de sustancias. a.- las que se descomponen en otras más sencillas; b.- las que no se de componen. Las primeras se conocen como: • • sustancias compuestas compuestos químicos o combinaciones

Las segundas que no pueden descomponerse se llaman sustancias simples. Puedesuceder que una sustancia compuesta no se descomponga directamente en sustancias simples, pero siempre se llega a éstas. Por ej.: si calentamos lo suficiente un trozo de mármol pulverizado obtenemos:

C
- un gas CO2

O2

Ca
- un polvo blanco de óxido de calcio

O2
C, O2 y Ca son sustancias simples por lo tanto no pueden descomponerse. Por qué ocurre ésto? Porque sus moléculas estánformadas por una sola clase de átomos. En cambio las sustancias compuestas se descomponen porque sus moléculas están formadas por átomos de diferente naturaleza. Elemento químico: Elemento químico es el componente presente en todas las sustancias simples. Hasta principios del año 1969 se conocían 104 elementos químicos; de ellos 98 son aceptados internacionalmente, Símbolos: Para simplificar la...