Bioquimica

RESUMEN DE BIOQUÍMICA, BIOLOGÍA CELULAR Y BIOLOGÍA MOLECULAR 2ª PARTE

LÍPIDOS

Se definen como constituyentes de los seres vivos, insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos (no polares) como eter, cloroformo, benceno.
Presentan alcohol esterificado o aminado a ac. grasos.
Funciones más importantes de los lípidos:
Energía (9 Kcal/mol)

Almacén

EstructuralAislante térmico
Aislante eléctrico
Amortiguador contra traumatismos

Los lípidos se clasifican en SIMPLES y COMPUESTOS.
• SIMPLES: Formados por ALCOHOL y AC. GRASO
• COMPUESTOS. Además de ALCOHOL Y AC. GRASO contienen otros grupos químicos, como azufre, fósforo, nitrógeno, etc.

Los Alcoholes que forman parte de los lípidos son:
GLICEROL .- Químicamentees el propanotriol, (3 hidróxilos, por lo que puede triesterificarse ) presente en los acilglicéridos
ESFINGOSINA .- Alcohol aminado de 18 carbonos presente en los esfingolípidos.
HEXACOSANOL .- Alcohol de cadena larga presente en las ceras.

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

I. LÍPIDOS SIMPLES.- Ésteres de ac. grasos con diversos alcoholes
1.-ACILGLICÉRIDOS .-Ésteres de ac. grasos con glicerol
(Mono, Di , o Triacilglicéridos)
GRASA.- Sólida a temperatura ambiente.
ACEITE.- Líquido a temperatura ambiente.
2.-CERAS: Ésteres de ac. grasos de cadena larga con alcohol monohídrico también de cadena larga.

II. LÍPIDOS COMPUESTOS.- Ésteres de ac. grasos que contiene otros gruposquímicos además de alcohol y ac. graso
1.- FOSFACILGLICÉRIDOS: Ésteres de ac. grasos con glicerol y ac.
fosfórico.
LECITINAS
CEFALINAS
FOSFATIDILSERINA
FOSFATIDILINOSITOL

CARDIOLIPINA

PLASMALÓGENOS

2.- ESFINGOLÍPIDOS: El alcohol presente es laesfingosina (18 carbonos aminado e insaturado).
ESFINGOMIELINA
CEREBRÓSIDOS
SULFÁTIDOS

GANGLIÓSIDOS

III.- SUSTANCIAS ASOCIADAS O DERIVADAS DE LÍPIDOS.-
1.- EICOSANOIDES:
PROSTAGLANDINAS
LEUCOTRIENOS
TROMBOXANOS
2.- ESTEROLES:
COLESTEROL y DERIVADOS
3.- VITAMINAS LIPOSOLUBLES:
VITAMINAS A, D, E, K.
Ac. GRASO.- Es una cadena de hidrocarburo con ungrupo carboxilo (-COOH) al extremo.
Los ac. grasos que existen en las grasas naturales generalmente contienen un número par de átomos de carbonos y son de cadena lineal.
Los átomos de carbono se enumeran a partir del carbono CARBOXILO.
El carbono adyacente al carboxilo es el # 2 y se le conoce también como carbono α, el # 3 es el β y así sucesivamente hasta el carbono metílico terminal, que sele conoce como carbono ω.

6 5 4 3 2 1
CH3 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – COOH
ω δ γ β α

Para la nomenclatura de los ac. grasos se toma en cuenta el número de carbonos y se añade la terminación:
ANOICO - - - - - ac. grasos saturados
ENOICO - - - - - ac. grasos insaturados
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
Los ac. grasos saturados (carecen de doblesenlaces) más importantes son:
Ac. PALMÍTICO (Hexadecanoico) 16 C
Ac. ESTEÁRICO (Octadecanoico) 18 C
Ac. ARAQUÍDICO (Eicosanoico) 20 C
AC. LIGNOCÉRICO 24 C
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
Los ac. grasos insaturados (contienen 1 o más dobles enlaces) más importantes son:
Ac. PALMITOLEICO (9 Hexadecenoico) ó 16:1;9 ó 16 Δ9
Ac. OLEICO (9 Octadecenoico) ó 18:1;9 ó18 Δ9
Ac. LINOLEICO (9,12 Octacadienoico) ó 18:2;9,12 ó 18 Δ9,12
Ac. ARAQUIDÓNICO (5,8,11,14 Eicosatetraenoico) ó 20:4;5,8.11,14. ó
20 5,8,11,14
Ac. Nervónico
Los ácidos grasos que no pueden ser sintetizados en el organismo de animales superiores se llaman ácidos grasos ESENCIALES y son:
• Ac. LINOLEICO
• Ac....