Bioquimica

INDICE
LISTA DE TABLAS

Pág.
iii

LISTA DE GRÁFICAS

v

INTRODUCCIÓN

1

MATERIALES Y MÉTODOS

12

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

22

CONCLUSIONES

38

BIBLIOGRAFÍA

40

LISTA DE TABLAS
Tabla n°
1

Descripción detallada de la cantidad (ml) que se deben

Pág.
14

agregar en cada uno de los tubos.
2

Preparación

de

tubos

para

la

determinación

de15

concentración de colesterol
3

Cantidades utilizadas en cada uno de los tubos de ensayo

16

para la determinación de concentración de proteínas
4

Resultados obtenidos en la determinación de azucares

22

reductores en cada uno de los tubos de ensayo
preparados y analizados para la determinación de la
tramitancia en el espectrofotómetro y la absorbancia
calculada con lafórmula 2-log (tramitancia).
5

Resultados obtenidos en la determinación de colesterol en

26

cada uno de los tubos de ensayo preparados y analizados,
para

la

determinación

de

la

tramitancia

en

el

espectrofotómetro y la absorbancia calculada con la
fórmula 2-log (tramitancia).
6

Concentración de colesterol en la muestra problema

27

7

Resultados obtenidospara el colesterol en cada uno de los

30

tubos de ensayo preparados para la determinación de la
tramitancia en el espectrofotómetro y la absorbancia
calculada con la fórmula 2-log (tramitancia).
8

Valores de tramitancias y de absorbancias obtenidos en la

34

determinación de concentración de azucares reductores
en el extracto del tejido muscular de la Sardina (Sardinellaaurita)
9

Valores de tramitancias y de absorbancias obtenidos en la
determinación de concentración de

proteínas en el

34

extracto del tejido muscular de la Sardina (Sardinella
aurita)
10

Valores de transmitancias y de absorbancias obtenidos en

35

la determinación de concentración de colesterol en el
extracto del tejido muscular de la Sardina (Sardinella
aurita)
11Concentraciones de azucares reductores extraídas del

35

extracto muscular
12

Concentraciones de colesterol extraídas del extracto

35

muscular
13

Concentraciones de proteínas extraídas del extracto
muscular

35

LISTA DE GRAFICOS
Grafico n°
1

Pág.
Relación entre la [glucosa] (µg/ml) y la absorbancia de

25

cada uno de los tubos de ensayo.
2

Relación entre la[Colesterol] (µg/ml) y la absorbancia

27

de cada uno de los tubos de ensayo.
3

Relación entre la [Albúmina] (µg/ml) y la absorbancia de
cada uno de los tubos de ensayo.

31

INTRODUCCIÓN
La naturaleza de las moléculas biológicas se puede entender iniciando
el estudio con el grupo más simple de moléculas orgánicas, los
hidrocarburos, que sólo contienen átomos de carbono y de hidrógeno(Karp,
2003).
Los hidratos de carbono con compuestos que tienen la formula
estequiométrica (CH2O)n o son derivados de estos compuestos. La
formación de hidratos de carbono en la fotosíntesis y la oxidación en el
metabolismo constituyen junto el principal ciclo energético de la vida
(Lehninger, 1981).
Los carbohidratos son un grupo de moléculas biológica, las más
sencillas son las moléculasmonoméricas pequeñas, los monosacáridos, que
comprenden los azucares simples como la glucosa. Otros hidratos de
carbono importantes son los que se forman de la unión de estos
monosacáridos. Si solo intervienen en el proceso en número reducido de
unidades monoméricas, la molécula se denomina un oligosacarido, y los
polímeros largos de monosacáridos como la amilosa del almidón se
denominanpolisacáridos (Mathews et al.2006).
El monosacárido más abundante es la D-glucosa, tiene seis átomos
de carbono; es el monosacáridos originario del que se derivan muchos más.
La D-glucosa es el combustible principal para la mayor parte de los
organismos, y es también la unidad estructural básica de los polisacáridos
más abundantes, tales como el almidón y la celulosa (Lehninger, 1981)....