bioquimica

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Nutricion

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ÁMBITO FARMACÉUTICO

Nutrición

Nutrigenómica
y nutrigenética
La relación entre la alimentación, la salud y la genómica
La dieta es un factor ambiental que afecta al estadonutricional y esto se ve reflejado
en la incidencia de varias enfermedades. Actualmente, la nutrición y la genética unen
esfuerzos y se integran en un área de estudio, la denominada genética nutricional. En el
presente artículo, se revisan conceptos como nutrigenómica y nutrigenética, y al mismo
tiempo se trata la profunda interrelación existente entre alimentación, salud y genes.

ADELA-EMILIAGÓMEZ AYALA
DOCTORA EN FARMACIA Y DIPLOMADA EN NUTRICIÓN.

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O F F A R M

VOL 26 NÚM 4 ABRIL 2007

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a aplicación de las técnicas de la biología
molecular y el éxito delproyecto Genoma
Humano han abierto una nueva era tanto
en medicina como en nutrición. Hasta la
fecha, al menos se han identificado y caracterizado
parcialmente 1.000 genes humanos causantes de
enfermedades; se sabe que el 97% de ellos causa
enfermedades monogénicas. Sin embargo, otras
enfermedades, como la obesidad, la enfermedad
cardiovascular, la diabetes o el cáncer, se deben ainteracciones complejas entre diversos genes
y a factores ambientales.
En este sentido, las ciencias de la nutrición están
descubriendo las que se han denominado ciencias
«ómicas» (tabla 1). Impulsados por las recientes revelaciones del proyecto Genoma Humano y los desarrollos tecnológicos asociados, el genotipado, la
transcriptómica, la proteómica y la metabolómica
ahora están disponibles parautilizarlos en la investigación en nutrición.
En el futuro se verá la utilización de nuevas herramientas para la selección de nutrientes bioactivos,
nuevos marcadores para definir in vivo la eficacia de
los nutrientes, además de un mejor conocimiento
de la influencia de los polimorfismos genéticos en el
metabolismo de los nutrientes. Así pues, la industria
alimentaria tiene la oportunidad deutilizar los
componentes bioactivos de los alimentos para mejorar la salud y evitar enfermedades, teniendo en
cuenta la constitución genética de los consumidores.
Esta nueva era de la nutrición molecular (interacciones genes-nutrientes) puede crecer en diversas
direcciones, aunque hay 2 esenciales. Por un lado,
el estudio de la influencia de los nutrientes en la
expresión de genes (nutrigenómica),y del otro, conocer la influencia de las variaciones genéticas en la
respuesta del organismo a los nutrientes (nutrigenética).

L

Nutrición, genes y salud
La nutrición es un proceso complejo que permite el
ciclo de la vida, al que abastece de sustancias que participan como fuentes de energía en la estructura celular
y para el control del metabolismo, para mantener así la
función y lahomeostasis corporal.
Según algunos autores, como Bourges, el estado nutricional es un fenotipo resultado de la interacción entre la información genética de cada persona, su medio
físico, biológico, emocional y social. Los factores ambientales involucrados en la homeostasis de los organismos son varios, entre los que destaca la dieta, que
influye en la incidencia de enfermedades crónicas comunes.Los alimentos ingeridos tienen miles de sustancias biológicamente activas, muchas de las cuales
pueden tener un potencial benéfico para la salud y, en
algunos casos especiales, incluso pueden ser deletéreos.
De esta manera, la salud o la enfermedad dependen de
la interacción entre la genética y el medio, lo que da
lugar al fenotipo.
En este sentido, numerosos estudios epidemiológicos...