bioquimica

PRACTICA N° 3
LABORATORIO DE BIOQUIMICA VEGETAL
REACCIONES GENERALES DE LAS PROTEINAS

Introducción
Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales a su vez están formados por enlaces peptídicos. Son el componente nitrogenado mayoritario de la dieta y el organismo, tienen una función meramente estructural o plástica, esto quiere decir que nos ayudan a construir y regenerar nuestrostejidos, no pudiendo ser reemplazadas por los carbohidratos o las grasas por no contener nitrógeno.
Objetivos
• Conocer los diferentes métodos para identificar la presencia de proteínas.
• Comprender las reacciones químicas en la identificación de la proteínas en extractos vegetales.

Materiales
• 16 tubos de ensayo
• 1 pinza metálica para tubo de ensayo
• 2 vasos precipitados de 250ml• 1 mortero
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 3 limones
• 100 gr de gelatina
Procedimiento
1. Prueba de Biuret
1.1. Se tomo un tubo de ensayo al cual se le agrego 2 ml de leche posteriormente añadimos 5 gotas de CuSO4 al 1%. Se agrego 2 ml de solución NaOH y se agito hasta mesclar bien.
1.2. Se tomo un tubo de ensayo al cual se le agrego 2 ml de clara de huevo posteriormente añadimos 5 gotasde CuSO4 al 1%. Se agrego 2 ml de solución NaOH y se agito hasta mesclar bien.
1.3. Se tomo un tubo de ensayo al cual se le agrego 2 ml de limon posteriormente añadimos 5 gotas de CuSO4 al 1%. Se agrego 2 ml de solución NaOH y se agito hasta mesclar bien.
1.4. Se tomo un tubo de ensayo al cual se le agrego 2 ml de gelatina posteriormente añadimos 5 gotas de CuSO4 al 1%. Se agrego 2 ml desolución NaOH y se agito hasta mesclar bien.
2. Prueba de Millón
2.1. En un tubo de ensayo se agregaron 2 ml de leche y se añadió 1 ml del reactivo de millón, luego se agregaron 5 gotas de Nitrito de Sodio, posteriormente se calentó a baño María y se dejo enfriar.
2.2. En un tubo de ensayo se agregaron 2 ml de clara de huevo y se añadió 1 ml del reactivo de millón, luego se agregaron 5 gotas deNitrito de Sodio, posteriormente se calentó a baño María y se dejo enfriar.
2.3. En un tubo de ensayo se agregaron 2 ml de limón y se añadió 1 ml del reactivo de millón, luego se agregaron 5 gotas de Nitrito de Sodio, posteriormente se calentó a baño María y se dejo enfriar.
2.4. En un tubo de ensayo se agregaron 2 ml de gelatina y se añadió 1 ml del reactivo de millón, luego se agregaron 5 gotas deNitrito de Sodio, posteriormente se calentó a baño María y se dejo enfriar.
3. Reacción de Xantoproteinas
3.1. En un tubo de ensayo se agrego 2 ml de leche y 2 ml de HNO3 1M luego fue puesto a baño María durante 5 minutos, posteriormente se añadió 1 ml de NaOH 10M.
3.2. En un tubo de ensayo se agrego 2 ml de clara de huevo y 2 ml de HNO3 1M luego fue puesto a baño María durante 5 minutos,posteriormente se añadió 1 ml de NaOH 10M.
3.3. En un tubo de ensayo se agrego 2 ml de limón y 2 ml de HNO3 1M luego fue puesto a baño María durante 5 minutos, posteriormente se añadió 1 ml de NaOH 10M.
3.4. En un tubo de ensayo se agrego 2 ml de gelatina y 2 ml de HNO3 1M luego fue puesto a baño María durante 5 minutos, posteriormente se añadió 1 ml de NaOH 10M.
4. Desnaturalización por calor y pHextremos
4.1.1. en tubo de ensayo se agrego 2ml de leche y 0.5ml de HCl 1M, se agito, posteriormente se calentó a baño María por 10 minutos y dejo enfriar.
4.1.2. en tubo de ensayo se agrego 2ml de clara de huevo y 0.5ml de HCl 1M, se agito, posteriormente se calentó a baño María por 10 minutos y dejo enfriar.
4.1.3. en tubo de ensayo se agrego 2ml de limón y 0.5ml de HCl 1M, se agito,posteriormente se calentó a baño María por 10 minutos y dejo enfriar.
4.1.4. en tubo de ensayo se agrego 2ml de gelatina y 0.5ml de HCl 1M, se agito, posteriormente se calentó a baño María por 10 minutos y dejo enfriar.

4.2.1. En un tubo de ensayo se agrego 2ml de leche y o.5ml de NaOH 1M, se agito, posteriormente se calentó a baño María por 10 minutos y se dejo enfriar.
4.2.1. En un...