bioquimica

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
FACULTAD MEDICINA VETERINARIA
LABORATORIO DE BIOQUIMICA VETERINARIA

GLUCIDOS

MONOSACARIDOS: REACCIONES GENERALES


OBJETIVOS:
Comprobar en forma práctica alginas reacciones generales de los monosacáridos.

Los ácidos y álcalis diluidos y concentrados tienen acción sobre los monosacáridos en una u otra forma; pudiendo agrupar estas acciones enla forma siguiente:

A. ACCION DE LOS ACIDOS SOBRE LAS OSAS.
a) Ácidos diluidos: No tienen acción, permaneciendo las osas relativamente estables.
b) Ácidos fuertes: En caliente sobre todo, actúa sobre las osas deshidratándolas y dando lugar a la formación de derivados furfuricos; que al condensarse con los cuerpos fenolicos (alfa naftol, timol, resorcinol, etc.) dan compuestos coloreados denaturaleza química no bien definida y que sirven para caracterizar a los monosacáridos. Ejemplo de estas reacciones tenemos: De Molish, de Selivanoff, de Bial.
c) Ácidos oxidantes (acido nítrico): Actúan sobre las osas, produciendo tres clases de ácidos: aldenicos, sacáridos y uronicos.

B. ACCION DE LOS ALCALIS SOBRE LAS OSAS.
a) Álcalis diluidos: Actúan sobre las aldosas y cetosas presentandoel fenómeno de la tautomerizacion, dando lugar a formas enolicas.
b) Alcalis concentrados: Producen una oxidación y fragmentación de la molécula de los monosacáridos, formándose sustancias de menor número de átomos de carbono, fuertemente reductoras (aldehído glicérico o gliceraldehido, dihidroxi acetona y metil glioxal. Ejemplo de estas reacciones tenemos: De Moore y de Brown.
c) Accion de losacidos y álcalis sobre los deholosidos y poliholosidos. Tanto los acidos como los álcalis hidrolizan a los diholosidos y poliholosidos en sus correspondientes osas.

PRACTICA:

1. REACCION DE MOORE.
La acción del hidróxido de sodio sobre las osas, producen una reacción de polimerización, dando como consecuencias productos altamente reductores.

Procedimiento:
Colocar en un tubo 2 ml deuna solución de monosacáridos (glucosa, levulosa o arabinosa), agregar 2ml de hidróxido de sodio 10% y calentar. La solución tomara una coloración amarilla oscura y se percibirá un olor a caramelo.

2. REACCION DE BROWN.
En esta reacción se pone de manifiesto el poder reductor de la sustancia formada en la reacción de Moore.

Fundamento:
Los derivados altamente reductores originados por acciónálcali (hidróxido de sodio) y en caliente, frente al acido pícrico lo reduce a picramico.

Procedimiento:
Tomar 2 tubos de prueba y colocar en ambos 2 ml de solución de monosacarido (glucosa) y 1 ml de hidróxido de sodio al 10%. Calentar uno de los tubos. Agregar a ambos tubos 3 a 4 gotas de solución saturada de acido pícrico.
En el tubo que previamente se ha calentado se observara unacoloración roja debido a la reducción del acido pícrico a picramico.
El tubo no calentado toma una coloración amarilla que corresponde al acido pícrico..










UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
FACULTAD MEDICINA VETERINARIA
LABORATORIO DE BIOQUIMICA VETERINARIA

GLUCIDOS

MONOSACARIDOS: REACCION DE REDUCCION


OBJETIVOS:
El reconocimiento de los azucares basándonos enlas acciones reductora que poseen, sobre los diferentes reactivos empleados para el caso.


Los monosacáridos y algunos oligosacaridos poseen un grupo potencial aldehidico o cetonico que da al azúcar propiedades reductoras. Esta propiedad se pone de manifiesto frente a los iones: cobre, plata, bismuto, acido salicílico, a los picratos, etc.
El azúcar es el reductor pero a su vez sufre unaisomeracion, fragmentación de su molécula y oxidación; resultando compuestos de menor peso molecular que el azúcar y de naturaleza no bien conocida.
Sin embargo cuando se desea detectar la presencia de un azúcar reductor se emplea esta acción sobre los diferentes reactivos, que llevada a cabo con cuidado se puede determinar no solo la presencia sino la cantidad de azúcar reductor. O sea que los...