Bioquimica

Introducción
El término cinética enzimática implica el estudio de la velocidad de una reacción catalizada
por una enzima y los efectos que pueden tener factores como los inhibidores. Uno de losprincipales estudios que se realizan en una enzima es medir el efecto en la velocidad de la
reacción cuando se modifican las concentraciones del sustrato y se mantienen constantes la
concentraciónde enzima, el pH, la fuerza iónica del medio, la temperatura, entre otros. Se
evalúa la influencia de estos factores en la reacción catalizada por enzimas con la finalidad
de determinar losintermediarios en una reacción y el papel que juegan en la reacción
enzimática, es decir, para predecir mecanismos de reacción. Es esencial entender estos
mecanismos para desarrollar nuevasherramientas moleculares, por ejemplo, para combatir
enfermedades en las que se conoce a la enzima que la produce. También es usual medir la
actividad enzimática con diferentes sustratos para entender suespecificidad o bien, medir la
actividad de la enzima de diferentes tejidos u organismos para entender cómo las diferencias
en actividad están relacionadas con la función y/o la fisiología delorganismo del que
proceden.
fecto de la concentración de sustrato en la actividad de la enzima
En las reacciones no catalizadas por enzimas la formación de producto depende linealmente
de laconcentración de sustrato añadido (Fig. 3.2A). Mientras que en las reacciones
catalizadas por enzimas, generalmente se obtiene una dependencia hiperbólica de la
velocidad respecto a la concentración desustrato, distinguiéndose 3 partes distintas en la
curva (Fig. 3.2B). En la primera parte, a bajas concentraciones de sustrato, la velocidad es
proporcional a la concentración de sustrato, de talmanera que si se duplica la concentración
de sustrato, se duplica la velocidad (reacción de primer orden). La segunda parte de la curva,
a concentraciones intermedias de sustrato, la velocidad se...