Bioquimica

 UNIVERSIDAD ESPECIALIZADA DE LAS AMERICAS
FACULTAD DE SALUD Y REHABILITACIÓN ESPECIAL






MANUAL DE BIOQUIMICA PARA EL CURSO DE BIOQUIMICA GENERAL APLICADA EN LAS CARRERAS DE INGENIERIA BIOMEDICA, INSTRUMENTACIÓN QUIRÚRGICA Y LICENCIATURA EN DOCTORADO EN OPTOMETRÍA





CONFECCIONADO POR
FERNANDO BEST








PANAMA, 29 DE MARZO DE 2011
Introducción
La Bioquímicase define como la ciencia parte de la Química que se dedica a estudiar la materia viva y los procesos de transformación que sufre.
Aun cuando podría decirse con bastante aproximación que las reacciones bioquímicas involucran solo compuestos orgánicos, tenemos que indicar que sin la contribución de nutrientes inorgánicos las reacciones bioquímicas no podrían realizarse.
Las reacciones bioquímicasson de dos tipos, las de tipo Metabólica, cuyo propósito es degradar los biopolímeros y proporcionar energía y productos intermedios para usarse en las procesos vivos y las de tipo anabólica que se encargan de sintetizar compuestos(proteínas, carbohidratos, grasas) y las cuales consumen energía.

Figura # 1
Dentro de este panorama, el agua juega un papel fundamental, ya que proporcionael ambiente propicio para que las reacciones bioquímicas se lleven a cabo.
Cuando nos referimos al agua, tenemos que contemplar que esta es una sustancia polar y que por lo tanto disolverá a las sustancias polares y rechazará a las sustancias no polares, y es casualmente este comportamiento lo que hace posible la vida, ya que las membranas de las células y sus organelos, están formadospor biopolímeros no polares que mantienen su integridad frente al agua(no se disuelven) y ocasionan que para pasar sustancias incompatibles (polares) a través de ellas, es necesario que estás sean atravesadas por tubos que permiten el paso de sustancias polares o sustancias no polares acopladas a sustancias polares o no, hacia los lugares apropiados de las células para servir de alimento o departicipantes en los procesos que allí se realicen. También les proporciona una vía adecuado para la excreción de sustancias tóxicas (metabolitos tóxicos) que ellas producen. A este respecto tenemos que indicar que toda aquella sustancia no polar que entre al cuerpo, deberá ser convertido en polar para ser transportado por la sangre o deberá acoplarse a alguna sustancia soluble que lo transporte.Los organismos vivos, están constituidos por 4 biopolÍmeros (cadena orgánica formada por un numero considerablemente grande de unidades simples denominados monómeros cuya principal característica es su tamaño y el ser producidos por organismos vivos) estos son las proteínas, los carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos. Los tres primeros son empleados por el cuerpo humano como alimentos, yel cuarto es empleado primordialmente para transmitir la información genética de un individuo a otro de la misma especie y también para concretar las instrucciones transmitidas (de paso lo que se denomina información genética, no es más que la transmisión de la información referente a cómo producir las proteínas de cada individuo). De los tres primeros grupos, son los carbohidratos la familiade biomoléculas que se utilizan para alimentar las células proporcionando glucosa. Por su parte los lípidos, son empleados como reserva energética y como precursores de hormonas y otras sustancias esenciales para el metabolismo corporal.
CONCEPTOS BÁSICOS:
A. Concepto de electronegatividad
Entre dos átomos que forman un enlace químico, el núcleo de cada átomo atrae a los electrones delenlace. La medida de esta atracción se conoce como electronegatividad.
Un átomo con una tendencia muy alta a atraer a los electrones de enlace será muy electronegativo (como por ejemplo, el flúor) mientras que uno con una tendencia muy baja será muy electropositivo (tendencia a ceder los electrones).
Sin embargo, conviene no usar el término electropositivo, para evitar confusiones; es más claro...