Bioquimica

FACULTAD DE ODONTOLOGÍA

‘’EXÁMEN DE OPOSICÓN PARA INSTRUCTOR DE BIOQUÍMICA’’

PRÁCTICA 2: PRUEBAS COLOREADAS DE LAS PROTEÍNAS PROPIEDADES DE ALGUNOS AMINOÁCIDOS.



23/10/12

INDICE
Introducción………………………………………………………………… 1
Objetivos……………………………………………………………………… 2
Marco teórico………………………………………………………………. 3
Resultados…………………………………………………………………… 7
Imágenes de resultados……………………………………………….. 9
Pre-Laboratorio…………………………………………………………… 10
Referencias…………………………………………………………………. 11
Conclusión…………………………………………………………………… 12

INTRODUCCIÓN
Las proteínas son las moléculas esenciales, mas abundantes y funcionalmente diversas de los seres vivos. Cada proceso vital depende de estas moléculas ya que llevan a cabo funciones diversascomo: Estructurales, un ejemplo es el colágeno encontrado en los huesos y piel. Enzimáticas, llevan a cabo la catálisis de reacciones químicas en el organismo. De transporte, hemoglobina que desplaza el oxigeno por todo el torrente sanguíneo. Regulación metabólica, aquí actúan las hormonas encargadas de regular el metabolismo en el organismo un ejemplo seria la insulina. Defensa, lasinmunoglobulinas tienen la función de proteger nuestro cuerpo contra agentes extraños.
Las proteínas están compuestas estructuralmente por una cadena lineal de aminoácidos.
Se han descrito 300 aminoácidos diferentes en la naturaleza pero solo son 20 de configuración L-a aminoácidos los encontrados normalmente en las proteínas de los mamíferos.
La estructura de un aminoácido esta compuesta por: un grupocarboxilo (COOH), un grupo amino primario (NH3) , átomo de hidrogeno y una cadena lateral (grupo R) encargada de darle la funcionalidad a determinado aminoácido, todos estos componentes unidos al átomo de carbono a.
En las proteínas la cadena lineal de aminoácidos une el grupo amino terminal y el grupo carboxilo terminal mediante un enlace peptídico.

OBJETIVOS
El objetivo de estas prácticas seráidentificar y clasificar algunos aminoácidos que formen parte de las proteínas, de acuerdo a las reacciones especificas del grupo químico contenido en su cadena lateral ya que este es el encargado de darle la funcionalidad a los aminoácidos y esta practica se basa en la reactividad de este elemento para crear compuestos coloreados.

MARCO TEORICO
PRUEBA DE MILLON
Introducción
Losaminoácidos aromáticos o del benceno contienen estructuras cíclicas en la cadena lateral R, dentro de esta clase de aminoácidos encontramos el grupo fenólico en la cadena, este grupo esta constituido por varios compuestos orgánicos, en los que el radical hidroxilo (HO) remplaza uno o mas átomos de hidrogeno.
Especifica para determinar la presencia de grupos fenólicos, es positiva en aquellas solucionesproblema que lo contengan en su estructura.
Los cloruros interfieren en esta prueba, la cual puede evitarse agregándose un exceso del reactivo de millón. El resultado positivo da una coloración roja en la solución.

Procedimiento
Se separan 6 tubos de ensayo colocados en una gradilla.

Tubo 1 agregar 1 ml de proteína de huevo
Tubo 2 agregar 1 ml de tirosina al 0.5%
Tubo 3 agregar 1 ml defenol al 1%
Tubo 4 agregar 1 ml de triptófano al 0.2%
Tubo 5 agregar 1 ml de saliva
Tubo 6 agregar 1 ml de proteína de huevo al 1% mas 15 gotas de solución de cloruro de sodio saturada.
A cada tubo agregar 1 ml de reactivo de Millón
Mezclar y hervir a fuego directo (40 segundos) cada uno de los tubos
Enfriar el agua
Añadir una gota de nitrito de sodio al 1% a cada uno de los tubos y mezclarCalentar a baño maría hirviente durante 3 minutos
La aparición de color rojo indica que la prueba es positiva.

REACCIÓN XANTOPROTEICA
Introducción
El benceno es un hidrocarburo muy inflamable, molécula cíclica o de cadena cerrada, considerado la base de los compuestos aromáticos.
La reacción Xantoproteica determina la presencia de los anillos bencénicos, de tal manera que los...