Bioquimica
Páginas: 3 (523 palabras)
Publicado: 5 de noviembre de 2012
¿Cuándo se inventó el microondas?
1945 Spencer patentó un aparato que se convertiría en el actual horno de microondas tras conseguir cocinar con él un puñado de palomitas de maíz.
La empresaRaytheon desarrolló el invento para su aplicación en la cocina y de ello resultó el Radarange (Ver foto superior), un armatoste grande y pesado, que se utilizó en hospitales y comedores militares. En1967 se empezaron a fabricar los primeros hornos de microondas de uso doméstico. ¿Cómo calienta los alimentos?
La temperatura es la manifestación del movimiento de las partículas que forman losobjetos. Este movimiento es imperceptible a simple vista, lo detectamos como simples cambios de temperatura. Cuanto más vibran las partículas que forman un objeto, más caliente lo percibimos.
Losalimentos en general contienen una gran proporción de agua. El agua está formada por moléculas que son polares, es decir, tienen un polo positivo y otro negativo, como un imán. Las microondas actúan creandoun campo electromagnético en el cual se orientan las moléculas de agua. Pero la orientación de este campo cambia 2.450.000.000 veces por segundo, y ello hace que las moléculas de agua giren el mismonúmero de veces sobre sí mismas para orientarse correctamente. Este movimiento se traduce en un aumento de la temperatura, que las moléculas de agua pueden transmitir a las moléculas vecinas nopolares mediante choques, hasta que todo el alimento se calienta.
Las microondas no tienen ningún efecto sobre las moléculas apolares (sin polos), como los plásticos. Tampoco ejercen efecto sobresustancias polares cuyas partículas no tienen movilidad. Es el caso, por ejemplo, del agua sólida, la sal común, la porcelana o el vidrio.
¿Por qué tienen los microondas un plato giratorio?
La razón deeste plato giratorio está en que las microondas no tienen una intensidad uniforme dentro del horno microondas, se producen lo que se llama interferencias constructivas o destructivas. Es decir, en...
1945 Spencer patentó un aparato que se convertiría en el actual horno de microondas tras conseguir cocinar con él un puñado de palomitas de maíz.
La empresaRaytheon desarrolló el invento para su aplicación en la cocina y de ello resultó el Radarange (Ver foto superior), un armatoste grande y pesado, que se utilizó en hospitales y comedores militares. En1967 se empezaron a fabricar los primeros hornos de microondas de uso doméstico. ¿Cómo calienta los alimentos?
La temperatura es la manifestación del movimiento de las partículas que forman losobjetos. Este movimiento es imperceptible a simple vista, lo detectamos como simples cambios de temperatura. Cuanto más vibran las partículas que forman un objeto, más caliente lo percibimos.
Losalimentos en general contienen una gran proporción de agua. El agua está formada por moléculas que son polares, es decir, tienen un polo positivo y otro negativo, como un imán. Las microondas actúan creandoun campo electromagnético en el cual se orientan las moléculas de agua. Pero la orientación de este campo cambia 2.450.000.000 veces por segundo, y ello hace que las moléculas de agua giren el mismonúmero de veces sobre sí mismas para orientarse correctamente. Este movimiento se traduce en un aumento de la temperatura, que las moléculas de agua pueden transmitir a las moléculas vecinas nopolares mediante choques, hasta que todo el alimento se calienta.
Las microondas no tienen ningún efecto sobre las moléculas apolares (sin polos), como los plásticos. Tampoco ejercen efecto sobresustancias polares cuyas partículas no tienen movilidad. Es el caso, por ejemplo, del agua sólida, la sal común, la porcelana o el vidrio.
¿Por qué tienen los microondas un plato giratorio?
La razón deeste plato giratorio está en que las microondas no tienen una intensidad uniforme dentro del horno microondas, se producen lo que se llama interferencias constructivas o destructivas. Es decir, en...
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