Bioquimica

Análisis Químicos

Práctica 9. Determinación de ácido acético en vinagre

Objetivo: Determinar la concentración de ácido acético en vinagre mediante la titulación con NaOHpara su uso en análisis cuantitativo.

Introducción

Responde brevemente a las siguientes preguntas:
1. ¿Qué es una titulación?
2. ¿Para qué sirve una titulación enQuímica?
3. ¿Qué tipo de titulación se realizará en la práctica?
4. ¿Qué es el vire y qué indica?
5. Investiga la toxicidad de TODOS los reactivos utilizados en lapráctica.

Material, instrumental y equipo
*
* Bureta de 50mL
* Soporte universal
* Pinzas de 3 dedos
* Matraz Erlenmeyer de 250mL
* Matraz aforado de500mL
* Matraz volumétrico de 50mL
* 1 pipeta graduada de 5mL
* Agitador de vidrio
* Agitador magnético
* Piseta con agua destilada
* Espátula
*Probeta de 50mL
* Perilla
* Vidrio de reloj
* Parrilla de agitación
* Balanza analítica
* Fenolftaleína
* Hidróxido de sodio
* Vinagre

Procedimiento1. Preparar 500mL de una solución de NaOH 0.1M.
2. Tomar una alícuota de vinagre de 2mL.
3. Verter la alícuota en un matraz volumétrico de 50mL.
4. Aforar a50mL con el agua destilada.
5. Pasar una alícuota de 20mL a un matraz Erlenmeyer de 250mL.
6. Añadir 40mL de agua destilada.
7. Colocar en una bureta la solución NaOH.8. Agregar 5 gotas de fenolftaleína al matraz Erlenmeyer.
9. Verter gota a gota el contenido de la bureta en el matraz hasta que vire de color.
10. Registrar losmililitros de NaOH gastados.
11. Calcular el contenido de ácido acético en vinagre en las siguientes expresiones:
a) % masa/ volumen
b) Molaridad
c) Normalidad