Bioquimica
Páginas: 20 (4791 palabras)
Publicado: 11 de enero de 2013
Fisiologia y Bioquimica de Microorganismos Utilizados en Procesos de Fermentación en Medio Sólido
S. Roussos y IPerraud-Gaime .
Laboratorie de Biotechnologie PMC, Centre ORSTOM, BP 5045,34034 Montpellier cedex 1, FRANCE
EL tdrmino Fermentación en Medio Sólido (FMS) indica el cultivo aerobio o anaerobio de microorganisìnos que crecen en la superficie o al interior de una matriz sólida porosa.Esta matriz puede estar constituida por u n sustrato huntìdificado o por un soporte inerte capaz de absorber los nutrientes que se encuentran disueltos en una solución sin escurrimiento de líquidos. Los hongos filamentosos son Los microorganisntos más adaptados al cultivo en medio sólido (Aspergillus, Claviceps , Penicillium, Rhizopus, Trichoderma). Los hongos ectomicorrízicos (Lactarius,Pisolitus, Suillus), como los hongos saprófitos (Lentinus, Pleurotus), crecen muy bien en medio sólido sobre diferentes materiales biodegradables y no biodegradables. Por ejemplo, el almidón de yuca y la celulosa de bagazo de cafia son materiales pertenecientes al primer tipo, mientras que la antberlita y la uermiculita corresponden al segundo tipo. Presentaremos varios ejemplos de FMS y algunos estudiosde fisiología y bioquímica de los siguientes microorganismos: Aspergillus niger, Penicillium verrucosum, Rhizopus oligosporus, Swanniomyces castellii, Trichoderma harzianum, Pisolitus tintorius, Suillus colinitus. Durante Los procesos de FMS, la fisiología de crecimiento de estos microorganismos se evalúa por respirometría en continuo y la bioquímica de la biomasa producida se lleva a cabo pormuestre0 y análisis de Los diferentes constituyentes, Tres líneas de investigación nos interesan en este trabajo y Los resultados presentados tratan de la produccion de biomasa, de enziìnas y de metabolitos secundarios (antibióticos, fïtohorntonas, aromas).
Introducción La fisiología es la ciencia que estudia las funciones orgánicas por las cuales la vida se manifiesta y se mantiene en su formaindividual. Para los hongos filamentosos la vida se manifiesta bajo diferentes formas importantes: Morfolóeicas:
pueden obtener un gran número de moléculas de interés industrial, tales como el ácido cítrico producido por Aspergillus , diferentes ácidos orgánicos, alcoholes y también muchas enzimas como celulasas, amilasas o pectinasas (L-3. Estos nietabolitos primarios s e producen por l og-eneral durante el crecimiento exponencial del niicelio. El metabolismo secundario regenera sustancias de menor interés desde el punto de vista de la economía de l a ctlula (4J. Dichos metabolitos secundarios se producen cuando el crecimiento apical de los mohos disminuye (5). Mientras que los metabolitos primarios son por lo general c o m u n e s para v a r i o s microorganismos, los metabolitossecundarios estan limitados a algunas epecies solamente.
- La genninación de las esporas y la multiplicación del
micelio.
- La conidiogénesis y Ia liberación de las esporas.
Bioquímicas:
- La producción de metabolitos primarios. - La producción de metabolitos secundarios.
Respirométncas:
-
La producción de CO:! y el consumo de O? durante el crecimiento exponencial.
De una manerageneral, el metabolismo de los hongos filamentosos se divide en metabolismo primario y en metabolismo secundario:
El metabolismo primario es el resultado de varias reacciones químicas catalizadas por las enzimas y proporciona a las células la energía y las macromoéculas macromoéculas indispensables para la construcción de las células tales como las proteínas, los polímeros estructurales y el DNA. Apartir de este metabolismo, se
E. Galirido (Ed.), Fronteras eri Bioteciiologin y Bioingenierín, pp. 341-348.
Los hongos filamentosos producen una gran variedad de metabolitos secundarios originados a partir d e intermediarios del metabolismo primario y son clasificados según su precursor. El AcetilCoA es el compuesto intermediario del metabolismo secundario de los hongos filamentosos...
S. Roussos y IPerraud-Gaime .
Laboratorie de Biotechnologie PMC, Centre ORSTOM, BP 5045,34034 Montpellier cedex 1, FRANCE
EL tdrmino Fermentación en Medio Sólido (FMS) indica el cultivo aerobio o anaerobio de microorganisìnos que crecen en la superficie o al interior de una matriz sólida porosa.Esta matriz puede estar constituida por u n sustrato huntìdificado o por un soporte inerte capaz de absorber los nutrientes que se encuentran disueltos en una solución sin escurrimiento de líquidos. Los hongos filamentosos son Los microorganisntos más adaptados al cultivo en medio sólido (Aspergillus, Claviceps , Penicillium, Rhizopus, Trichoderma). Los hongos ectomicorrízicos (Lactarius,Pisolitus, Suillus), como los hongos saprófitos (Lentinus, Pleurotus), crecen muy bien en medio sólido sobre diferentes materiales biodegradables y no biodegradables. Por ejemplo, el almidón de yuca y la celulosa de bagazo de cafia son materiales pertenecientes al primer tipo, mientras que la antberlita y la uermiculita corresponden al segundo tipo. Presentaremos varios ejemplos de FMS y algunos estudiosde fisiología y bioquímica de los siguientes microorganismos: Aspergillus niger, Penicillium verrucosum, Rhizopus oligosporus, Swanniomyces castellii, Trichoderma harzianum, Pisolitus tintorius, Suillus colinitus. Durante Los procesos de FMS, la fisiología de crecimiento de estos microorganismos se evalúa por respirometría en continuo y la bioquímica de la biomasa producida se lleva a cabo pormuestre0 y análisis de Los diferentes constituyentes, Tres líneas de investigación nos interesan en este trabajo y Los resultados presentados tratan de la produccion de biomasa, de enziìnas y de metabolitos secundarios (antibióticos, fïtohorntonas, aromas).
Introducción La fisiología es la ciencia que estudia las funciones orgánicas por las cuales la vida se manifiesta y se mantiene en su formaindividual. Para los hongos filamentosos la vida se manifiesta bajo diferentes formas importantes: Morfolóeicas:
pueden obtener un gran número de moléculas de interés industrial, tales como el ácido cítrico producido por Aspergillus , diferentes ácidos orgánicos, alcoholes y también muchas enzimas como celulasas, amilasas o pectinasas (L-3. Estos nietabolitos primarios s e producen por l og-eneral durante el crecimiento exponencial del niicelio. El metabolismo secundario regenera sustancias de menor interés desde el punto de vista de la economía de l a ctlula (4J. Dichos metabolitos secundarios se producen cuando el crecimiento apical de los mohos disminuye (5). Mientras que los metabolitos primarios son por lo general c o m u n e s para v a r i o s microorganismos, los metabolitossecundarios estan limitados a algunas epecies solamente.
- La genninación de las esporas y la multiplicación del
micelio.
- La conidiogénesis y Ia liberación de las esporas.
Bioquímicas:
- La producción de metabolitos primarios. - La producción de metabolitos secundarios.
Respirométncas:
-
La producción de CO:! y el consumo de O? durante el crecimiento exponencial.
De una manerageneral, el metabolismo de los hongos filamentosos se divide en metabolismo primario y en metabolismo secundario:
El metabolismo primario es el resultado de varias reacciones químicas catalizadas por las enzimas y proporciona a las células la energía y las macromoéculas macromoéculas indispensables para la construcción de las células tales como las proteínas, los polímeros estructurales y el DNA. Apartir de este metabolismo, se
E. Galirido (Ed.), Fronteras eri Bioteciiologin y Bioingenierín, pp. 341-348.
Los hongos filamentosos producen una gran variedad de metabolitos secundarios originados a partir d e intermediarios del metabolismo primario y son clasificados según su precursor. El AcetilCoA es el compuesto intermediario del metabolismo secundario de los hongos filamentosos...
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