Bioquimica

Capítulo 3. Bioquímica MD VASUDEVAN

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Unidades estructurales de las proteínas. En el cuerpo humano se utilizan 20 aminoácidos para ensamblar las proteínas. Todos excepto la prolina son aminoácidos alfa porque el grupo amino y carboxilo están unidos al C 2 llamado C α

1. BASADA EN LA ESTRUCTURA 1-A. Aminoácidos Alifáticos a. Aminoácidos monoamino y monocarboxilicos  Aminoácidossimples:  Aminoácidos de cadena ramificada:

1. BASADA EN LA ESTRUCTURA 1-A. Aminoácidos Alifáticos a. Aminoácidos monoamino y monocarboxilicos  Aminoácidos hidroxílicos:  Aminoácidos que contiene azufre:

1. BASADA EN LA ESTRUCTURA 1-A. Aminoácidos Alifáticos a. Aminoácidos monoamino y monocarboxilicos  Aminoácidos con grupos amidas:

1. BASADA EN LA ESTRUCTURA 1-A. AminoácidosAlifáticos b. Aminoácidos monoamino dicarboxilicos c. Aminoácidos dibásicos monocarboxilicos

1-B. Aminoácidos Aromáticos :

1-C. Aminoácidos Heterocíclicos: Triptófano e Histidina 1-D. Iminoácido: Prolina

1-E. Aminoácidos Derivados:

1.E-i Encontrados en proteínas: después de la síntesis proteica, se realizan modificaciones relacionadas con la función fisiológica de la proteína que loscontienen.
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Metilaciones: existe la 1 y 3 metil histidina y la metil-lisinas, frecuentes en las proteínas musculares. Hidroxilaciones: tenemos las hidroxiprolinas e hidroxilisinas frecuentes en el colágeno.

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Carboxilaciones: tenemos el carboxiglutámico, presente en los factores de coagulación sanguínea.

1.E-ii No encontrados en proteínas: Aminoácidos no proteicos, que existenlibres en la célula: como la Ornitina, citrulina, homocisteína producidos en el metabolismo de los aminoácidos. Y la Tiroxina derivado de la tirosina.

1.E-ii Aminoácidos no-alfa:  El ácido gama-aminobutírico derivado del ácido glutámico (neurotransmisor).  La beta-alanina su grupo amino está en el carbono beta, constituyente del ácido pantoténico y de la Coenzima A

ácido pantoténico2. BASADA EN LA CADENA LATERAL 2.A. Aminoácidos con cadena lateral no polar : Incluye a Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina, Metionina, Prolina, Fenilalanina y Triptófano. Son Hirófobicos y lipofílicos, por lo tanto la parte proteica construida por estos aá será hidrofóbica. 2.B. Aminoácidos con cadenas laterales polares, sin carga o no inónicas : Incluye a Glicina, Serina, Treonina, Cisteína,Tirosina, Glutamina y Asparagina. Son Hidrofílicos. (La tirosina y cisteína pueden tener carácter hidrofóbico cuando están en el interior de la proteína.

2. BASADA EN LA CADENA LATERAL 2.C. Aminoácidos con cadenas laterales polares, cargadas o inónicas : Son Hidrofílicos. C-a. Aminoácidos ácidos: Tienen una carga negativa en el grupo R: Acido aspártico y Acido glutámico . (La tirosina esligeramente ácida) C-b. Aminoácidos básicos: Tienen una carga positiva en el grupo R: Lisina, Arginina e Histidina.

3. BASADA EN EL METABOLISMO 3.A. Puramente Cetogénicos : Leucina y Lisina 3.B. Cetogénicos y Glucogénicos: Isoleucina, fenilalanina, tirosina y triptófano 3.A. Puramente Glucogénicos : Los 14 restantes

3. BASADA EN EL METABOLISMO

4. BASADA EN LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALESEsenciales Isoleucina Leucina Lisina Semiesenciales Histidina Arginina No esenciales Glutamato Glutamina Prolina

Fenilalanina
Metionina

Sólo los niños en
crecimiento lo requieren Los adultos no

Aspartato
Asparagina

Treonina
Triptofano Valina

Alanina
Glicina Serina Tirosina Cisteína

A. Anfolitos
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Los aá presentan carácter anfótero, pueden comportarse comoácido o base cuando se ionizan. Son electrólitos débiles ya que los grupos α-amino y α-carboxilo son ionizables . A pH neutro (pH fisiológico) tanto el grupo carboxilo y el grupo amino están cargados.

Punto o pH Isoeléctrico  pH en el que los aminoácidos carecen de carga neta, todos los grupos están ionizados pero las cargas se neutralizan entre sí.

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La capacidad de solubilidad y...