Bioquimica

Carbohidratos
Introducción
Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos

Introducción ¿Que es un carbohidrato?
Son polihidroxi aldehídos o cetonas o compuestos que conducen a ellos por hidrólisis y sus derivados. Se denominan Hidratos de carbono por responder muchos de ellos a la formula empírica:

C (H2O)n

Introducción ¿Que es un carbohidrato?
Se producen en la fotosíntesis. Lasplantas verdes contienen clorofila que capta de la luz solar la energía necesaria para realizar el proceso:

6 CO2

+ H2O

C6(H2O)6 + 6 O2

Introducción ¿Como se clasifican?
C a r b o h i d r a t o s

Monosacáridos Azúcares Oligosacáridos

Aldosas Cetosas
-2 -3 -4 Di Tri tetr pent Hex Hept

Polisacáridos

-5 -6 -7

Introducción ¿Para qué sirven?
-

Como principios inmediatosson soportes de la vida Alimento
Cultura Higiene Comodidad Furfural Conserva Celulosa Alcohol Medicina Decoración Políesteres Farmacia Bebidas

- Proporcionan:

Casa Vestido

- Muchas aplicaciones en la industria Química

Polímeros Sintesis Quiral

Carbohidratos
Introducción
Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos

Monosacáridos Estructura Reacciones y derivados Aislamiento yanálisis

Monosacáridos

Estructura
Estéreoisomería Aldosas Cetosas Estructura cíclica

Monosacáridos

Estructura

Monosacáridos

Estructura

Monosacáridos

Estructura
Estéreoisomería Aldosas Cetosas Estructura cíclica

Monosacáridos

Estructura

Aldosas
Tres carbonos: Aldotriosas
CHO CHO

H

C

OH

HO

C

H

CH 2 O H

CH 2 OH

D (+)
GliceraldéhidoL (-)

Monosacáridos

Estructura

Aldosas
Cuatro carbonos: Aldotetrosas

Enantiómeros
CHO CHO CHO

Enantiómeros
CHO

H

C

OH

HO

C

H

HO

C

H

H

C

OH

H

C

OH

HO

C

H

H

C

OH

HO

C

H

CH2 O H

CH2 O H

CH2 O H

CH2 O H

D-eritrosa

L-eritrosa

D-treosa

L-treosa

DIASTEROISOMEROS

MonosacáridosEstructura

Aldosas
Cuatro carbonos: Aldotetrosas
D-gliceraldehido
CHO CHO CHO CHO

H

C

OH

HO

C

H

HO

C

H

H

C

OH

H

C

OH

HO

C

H

H

C

OH

HO

C

H

CH2 O H

CH2 O H

CH2 O H

CH2 O H

D-eritrosa

L-eritrosa

D-treosa L-gliceraldehido

L-treosa

Monosacáridos

Estructura

Aldosas
Cinco carbonos: AldopentosasD-eritrosa
CHO

D-treosa
CHO
CHO

CHO

H

C

OH

HO

C

H

H

C

OH

HO

C

H

H

C

OH

H

C

OH

HO

C

H

HO

C

H

H

C

OH

H

C

OH

H

C

OH

H

C

OH

CH2 OH

CH2 OH

C H 2OH

C H 2OH

D-ribosa

D-arabinosa

D-xilosa

D-lixosa

Monosacáridos

Estructura

Aldosas
Seis carbonos: AldohexosasD-ribosa
CHO CHO

D-arabinosa
CHO CHO

H

C

OH

HO

C

H

H

C

OH

HO

C

H

H

C

OH

H

C

OH

HO

C

H

HO

C

H

H

C

OH

H

C

OH

H

C

OH

H

C

OH

H

C

OH

H

C

OH

H

C

OH

H

C

OH

CH2 OH

CH2 OH

CH2 OH

CH2 OH

D-alosa

D-altrosa

D-glucosa

D-manosaMonosacáridos

Estructura

Aldosas
Seis carbonos: Aldohexosas
D-xilosa
CHO

D-lixosa
CHO
CHO CHO

H

C

OH

HO

C

H

H

C

OH

HO

C

H

H

C

OH

H

C

OH

HO

C

H

HO

C

H

HO

C

H

HO

C

H

HO

C

H

HO

C

H

H

C

OH

H

C

OH

H

C

OH

H

C

OH

C H 2OH

C H 2OH

C H 2OH

C H 2OHD-gulosa

D-idosa

D-galactosa

D-talosa

Monosacáridos

Estructura

Aldosas

Monosacáridos

Estructura
Aldosas Cetosas Estructura cíclica

Monosacáridos

Estructura

Cetosas
Tres carbonos: Cetotriosa
CH2 C O CH2 OH
Dihidroxiacetona

OH

Monosacáridos

Estructura

Cetosas
Cuatro carbonos: Cetotetrosas
CH2 OH C O H C OH CH2 OH
CH2 OH C O HO C H CH2 OH...