bioquimico farmaceutico

JUSTIFICACION
El uso y fabricación de los alimentos balanceados en general tiene un constante crecimiento y desarrollo tecnológico, motivado por los avances en el campo de la nutrición y la genética de las especies animales explotadas comercialmente como fuentes de proteínas para la alimentación humana. Factores propios de la época moderna, como son la globalización de la economía, y lapermanente preocupación por el medio ambiente, obliga a que los productores sean cada vez más eficientes. Por lo tanto un buen alimento balanceado no solo debe satisfacer los requerimientos nutricionales de la especie animal, sino además debe garantizar no ser portador de bacterias, hongos, toxinas, virus, cuya presencia puede tener consecuencias fatales para los intereses del productor. Además no sepuede ignorar que el alimento balanceado debe tener propiedades físicas acorde con la especie animal a la cual se va alimentar y su entorno ambiental. La tendencia en los últimos años y con mayor énfasis en los próximos hacia la producción de productos y servicios amigables con el medio ambiente, esto agrega un nuevo factor de complejidad a este proceso y por lo tanto nuevos retos y desafíos para losproductores. La calidad del alimento depende de tres factores: El contenido nutricional formulado, la calidad de los ingredientes, y la tecnología o control del proceso empleado en la fabricación. Los primeros dos factores interactúan y afectan de gran forma al tercero. El desarrollo de parámetros o tipos de procesos se ha dado en muchos casos para poder fabricar ciertas formulaciones o introducirnuevos ingredientes. La variación en la calidad de un alimento está relacionada principalmente con variaciones en la calidad delos ingredientes, y en menor grado con variaciones en los parámetros de producción. Sin embargo, el tipo de procesos y parámetros de producción utilizados determinan las características físicas del alimento como forma, tamaño y estabilidad en el agua, e influencianalgunas características químicas como atractabilidad, palatabilidad y disponibilidad de ingredientes.
El Laboratorio de Nutrición Animal y Bromatología- Zootecnia ESPOCH realiza Análisis de Alimentos por medio de investigaciones de tipo cualitativo y cuantitativo sobre su composición, permitiéndonos evaluar la calidad del mismo en función de un grupo de compuestos con características físico - químicassemejantes, pero con diferente valor nutritivo.
El Bioquímico Farmacéutico es un profesional de la salud, con amplia capacidad científico técnico en las áreas de su competencia y con sentido humanista, comprometido para responder a las necesidades de la comunidad y del sector productivo de la provincia, región y país.



1. RESUMEN
Las presentes prácticas se realizaron en el Laboratorio deNutrición Animal y Bromatología- Zootecnia ESPOCH con una duración de las prácticas 120 horas, bajo la dirección de la técnica del laboratorio responsable Bqf. Sandra Lopez.
La cual tuvo como objetivo:
Realizar las prácticas pre-profesionales en el Área de Alimentos en el Laboratorio de Nutrición Animal y Bromatología, con una duración de 120 horas.
En la que se realizaron las siguientesactividades:
ACTIVIDADES REALIZADAS:
 Caracterización bromatológica de diferentes tipos de balanceado para consumo animal.
 Realización de Análisis Proximal en alimentos para consumo animal (balanceados): humedad, fibra, proteína, extracto etéreo, cenizas.
 Pesaje de muestras
 Preparación de reactivos
 Manejo de equipos
En las presentes prácticas se pudo realizar el análisis bromatológicodel diferentes tipos de balanceados en los cuales se analizó la diferente composición de cada uno de ellos como son fibra, proteína, humedad, cenizas y grasa por lo cual se aporta con la calidad nutricional del producto final, colaborando con un alto porcentaje de muestras.




2. OBJETIVOS
• GENERAL:
Realizar las prácticas pre-profesionales en el Área de Alimentos en el Laboratorio de...