Bioquímica Carbohidratos

GUÍA
1. ¿Cuáles son las características químicas que distinguen a los carbohidratos?
Están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, su fórmula general es Cn(H2O)n
Los carbohidratos sonpolihidróxialdehidos y polihidróxicetonas, por lo tanto poseen según el caso el grupo funcional aldehido unos y otros el grupo funcional cetona y todos poseen el gupo funcional OH (alcohol, hidroxilo).Características Químicas:
1. Oxidación: El grupo aldehído puede oxidarse para formar el ácido correspondiente. El grupo OH terminal también puede sufrir oxidación. LO comprueban las reacciones de Fehling yBenedict.
2. Reducción: Tanto los grupos aldehídos como los cetónicos pueden reducirse al alcohol correspondiente. Por ejemplo la glucosa y la fructosa dan por reducción el alcohol sorbitol.
3.Pueden sufrir fermentación o sea formar alcohol y CO2. Ejemplos la glucosa, fructosa y manosa que contribuyen a formar diferentes bebidas alcohólicas comerciales a partir de alimentos como la caña y elcenteno.
2. ¿Qué sinónimos se usan pasa identificar a los carbohidratos? ¿Cómo nombran y cómo se clasifican?
Los sinónimos de carbohidratos son hidratos de carbono o glúcidos.
Clasificación:monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. 
3. ¿Qué importancia tienen los disacáridos de la dieta? ¿Cuáles son los más comunes en la dieta?
Los disacáridos desempeñan funciones importantes en la dieta humana.También llamados azúcares dobles, los disacáridos son un tipo de carbohidrato que contienen dos moléculas de azúcar llamadas monosacáridos que están unidas entre sí en un compuesto. Tu cuerpo digierelos disacáridos presentes en losalimentos y los divide en dos moléculas de azúcar individuales que luego son absorbidas por el intestino delgado. Los disacáridos difieren enestructura química yfunción. 
4. ¿Cuáles son los derivados de la glucosa con mayor importancia biológica?
Los derivados de la glucosa con mayor importancia biológica son los disacáridos: la sacarosa y la lactosa, o en...