Biotecnología Tradicional Y Moderna

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Biotecnología tradicional
Basada en el uso de seres vivos naturales para la obtención de productos de interés o el aumento de la producción.
Los individuos que se utilizan han sido escogidosmediante técnicas de selección artificial, esto quiere decir que el hombre ha potenciado el desarrollo de estos organismos por el beneficio que le proporcionan.
La biotecnología se aplica a diferentesramas de la industria: alimenticia, textil, detergentes, combustibles, plásticos, papel, farmacéutica. En general lo que se usa son productos del metabolismo de los microorganismos. Por ejemplo, algunasde las aplicaciones de la biotecnología tradicional a la industria son:
• El alcohol que se puede usar para la industria alimenticia o farmacéutica, pero también se puede usar como combustible (enBrasil se produce alconafta a partir de la caña de azúcar).
• Producción de yogures probióticos en los que se usa el microorganismo entero que está presente en el producto final.
• “A partir demicroorganismos se pueden fabricar ácidos orgánicos para diferentes aplicaciones, como el ácido cítrico como resaltador de sabor y regulador de ph.”
• Muchos antibióticos son fabricados pormicroorganismos, como la penicilina que la fabrica un hongo de la familia penicillium.
• Los plásticos son polímeros de diferentes estructuras químicas. La mayoría de ellos se producen a partir de derivados depetróleo. Pero hay microorganismos que fabrican polímeros que son biodegradables.
• En la industria alimenticia también se usan enzimas. Por ejemplo en la etapa final de la fabricación de jugoscuando hay que sacar los restos de pepitas de frutas antes de la pasteurización, se emplea la enzima pectinasa que degrada la pectina, el principal componente de la semillas.
• Las enzimas también seusan en la industria textil para ablandar los jeans. En este caso se usa celulasa, que degrada la celulosa que es el principal componente de las células vegetales (entre ellas, las células del algodón...
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