biotecnologia enzimatica e inmivilizacion celular

UNIDAD #3.- BIOTECNOLOGIA ENZIMATICA E INMOVILIZACIÓN CELULAR
1. GENERALIDADES DE LAS ENZIMAS, NOMENCLATURA, PRODUCCIÓN Y ORIGEN DE LAS ENZIMAS
2. INMOVILIZACIÓN DE ENZIMAS, MÉTODOS DE MIVILIZACIONES Y APLICACION DE LAS ENZIMAS Y CELULAS
3. INMOVILIZACIÓN DE BACTERIAS PARA REALIZAR UN PROCESO BIOTECNOLÓGICO

 1.-GENERALIDADES DE LAS ENZIMAS

Las reacciones químicas se realizan en losseres vivos a gran velocidad, en condiciones muy moderadas de temperatura, pH, presión, etc., gracias a la existencia de catalizadores denominados enzimas.  Las enzimas se caracterizan por su notable eficiencia y su extraordinaria especificidad.
      La gran mayoría de las enzimas son proteínas, también existe ARN con actividad catalítica (ribozimas). Algunas enzimas son proteínas simples y otras,proteínas conjugadas asociadas con otra molécula no proteica, de pequeño tamaño, la coenzima o cofactor. En función de su naturaleza se denominan:
1. Cofactor. Cuando se trata de iones o moléculas inorgánicas. (Cofactores). Algunos cofactores entran a formar parte del sitio activo y son integrantes de la proteína enzima (metaloproteínas) ; otros al parecer, establecen un enlace entre la enzima yel sustrato.
2. Coenzima. Cuando es una molécula orgánica. Aquí se puede señalar, que muchas vitaminas funcionan como coenzimas; y realmente las deficiencias producidas por la falta de vitaminas responde más bien a que no se puede sintetizar una determinada enzima en el que la vitamina es la coenzima.
HOLOENZIMA  = APOENZIMA +    COENZIMA
      Enzima total       Proteína         No proteínica                            Termolábil       Termoestable
   No dializa

COENZIMAS COMUNES

Nombre
Vitamina correspondiente
Pirofosfato de tiamina
TIAMINA
Fosfato de piridoxal
PIRIDOXINA
Biotina
BIOTINA
Flavina adenina mononucleótido  (FMN)
RIBOFLAVINA
Flavina adenina dinucleótido (FAD)
RIBOFLAVINA
Nicotinamida adenina dinucleótido (NAD)
NICOTINAMIDA
Nicotinamida adeninadinucleótido fosfato (NADP)
NICOTINAMIDA
Coenzima A
ACIDO PANTOTÉNICO
Acido tetrahidrofólico
ACIDO FÓLICO
Coenzima B12
VITAMINA B12



NOMENCLATURA 

NOMBRES PARTICULARES

Antiguamente, los enzimas recibían nombres particulares, asignados por su descubridor. Al ir aumentando el número de enzimas conocidos, se hizo necesaria una nomenclatura sistemática que informara sobre la acciónespecífica de cada enzima y los sustratos sobre los que actuaba.


 NOMBRE SISTEMÁTICO
 
El nombre sistemático de un enzima consta actualmente de 3 partes:
         el sustrato preferente
         el tipo de reacción realizado
         terminación "asa"

Un ejemplo sería la glucosa fosfato isomerasa que cataliza la isomerización de la glucosa-6-fosfato en fructosa-6-fosfato.

Muchosenzimas catalizan reacciones reversibles. No hay una manera única para fijar cual de los dos sentidos se utiliza para nombrar al enzima. Así, la glucosa fosfato isomerasa también podría llamarse fructosa fosfato isomerasa.

Cuando la acción típica del enzima es la hidrólisis del sustrato, el segundo componente del nombre se omite y por ejemplo, la lactosa hidrolasa se llama simplemente lactasa.Además de los nombre sistemáticos, aún persisten otros consagrados por el uso. Así, la glucosa:ATP fosforiltransferasa se llama habitualmente glucoquinasa.


 NOMENCLATURA DE LA COMISIÓN ENZIMÁTICA

El nombre de cada enzima puede ser identificado por un código numérico, encabezado por las letras EC (enzyme commission), seguidas de cuatro números separados por puntos. El primer número indica acual de las seis clases pertenece el enzima, el segundo se refiere a distintas subclases dentro de cada grupo, el tercero y el cuarto se refieren a los grupos químicos específicos que intervienen en la reacción. (Este enlace te lleva a la página de la Enzyme Comission, donde puedes acceder a todas las clases y subclases de enzimas).

Así, la ATP:glucosa fosfotransferasa (glucoquinasa) se define...