Biotecnologia Industrial

Extracción y purificación de papaína obtenida a partir de carica papaya
La papaína es una enzima que se extrae de la papaya proteolítica, con capacidad de digerir las proteínas de los alimentos. Sus aplicaciones son en distintas áreas. Hoy se utiliza en la industria alimenticia como ablandador de carnes y también en la clarificación de cervezas y otras bebidas. En la industria cosmética, seaprovecha su poder desmanchador y cicatrizante. Sus aplicaciones alcanzan la industria textil, papelera y de cuero, así como la depuración de residuos líquidos. La Carica papaya es un vegetal totalmente adaptado a nuestra zona, su rápido crecimiento y la cantidad de aplicaciones posibles que tienen los productos obtenidos del mismo promueven un estudio detallado de los compuestos exudados presentes enel mismo. Las proteasas se refieren a un grupo de enzimas que tienen como función catalítica hidrolizar enlaces peptídicos de proteínas. Cada tipo de proteasa tiene la capacidad de hidrolizar una clase específica de enlaces peptídicos. Esta enzima es requerida en áreas como la farmacéutica y la cosmética, donde se utiliza en la fabricación de cremas desmanchadoras de la piel, que consumenaproximadamente un 10% de la producción mundial. Por otra parte, la papaína es uno de los componentes utilizados por laboratorios oftalmológicos para fabricar tabletas enzimáticas para la limpieza de lentes de contacto. Paralelamente, se comienzan a descubrir otras aplicaciones de la papaína en negocios como la industria textil para macerar las fibras de lana y algodón, papelera, curtido de cuero, asícomo en procesos de depuración de residuos líquidos y en investigación de química analítica.

Fitasas una alternativa para la alimentación animal
El fósforo fítico no es de fácil asimilación por los animales monogástricos,  por esta razón, la industria de  los alimentos para animales debe suplementar con fósforo inorgánico, un mineral costoso y no renovable para cumplir con los requisitosnutricionales básicos de los alimentos. Debido a la carencia de fósforo los concentrados para animales se están suplementando con fitasas microbianas, las cuales pueden incrementar significativamente las tasas de asimilación de fósforo fítico. Al igual que las otras enzimas, la actividad de las fitasas se ve afectada por si misma y las condiciones del medio en que actúa y debido a que la mayoría de losalimentos para animales son peletizados en procesos que requiere altas temperaturas, las enzimas que vayan a ser incorporadas en estos productos deben ser resistentes a  altas temperaturas para evitar la pérdida de actividad durante la fabricación. Como solución a este problema, se han venido desarrollando diferentes metodologías de aislamiento y caracterización de fitasas, con el fin de obtenerfitasas con las características adecuadas para ser incorporadas en los alimentos para animales. Por otra parte, la carga negativa del ácido fítico hace que éste actúe como una molécula que atrae  cationes provocando efectos negativos sobre la absorción intestinal de elementos trazas como calcio, hierro, manganeso, cobre y zinc, lo que conlleva a problemas nutricionales importantes  la industria haestado interesada en el aislamiento y mejoramiento de enzimas liberadoras de fósforo fítico o fitasas, que puedan ser incorporadas en productos de alimentación animal; esto permitiría la disponibilidad de este elemento esencial en una forma barata y sin alteraciones en las características nutricionales del producto. En estudios científicos se ha demostrado que la suplementación de concentrados deanimales con fitasas microbianas han incrementado la biodisponibilidad del fósforo del ácido fítico provocando una reducción en la adición de fósforo inorgánico al alimento, además de una disminución de los efectos antinutritivos del fitato.
Biodiesel a partir de algas
Actualmente el uso de combustibles fósiles no renovables derivados del petróleo está ocasionando un impacto negativo sobre el...