Biquimica Proteinas

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
LABORATORIO DEL CENTRO DE QUIMICA
INFORME DEL EXPERIMENTO No.14
Alumno:
Lumiquinga Marlon
Marca Magali
Méndez Thomas
Morales Carlos E.
Curso y ParaleloPrimero “ C “
Grupo
1
Fecha
Facultad
Ciencias Agrícolas




06

01

13


TEMA: ALCOHOLES.
OBJETIVO:
Estudio e las propiedades físicas y secundarias y químicas de los alcoholesprimarios, secundarios y terciarios.
GRÁFICO:

CUESTIONARIO:
1) Indique en orden los resultados obtenidos en cada una de las pruebas.

Pruebas
Resultados
Reacción de Biuret
Violeta
Reacción deXantoproteína
Amarillo
Acción de los Ácidos
Tubo 1 (HNO3): blanco caseoso
Tubo 2 (H2SO4): blanco caseoso
Tubo 3 (HCl): blanco gelatinoso
Tubo 4 (CH3-COOH): no precipita
Reacciones dePrecipitación
Tubo 1 (CH3-COOH+C6N6FeK4): blanco gelatinoso
Tubo 2 (AgNO3): blanco caseoso
Tubo 3 {Pb(C2H3O2)2}: blanco caseoso
Tubo 4 (HgCl2): blanco caseoso
Tubo5 (FeCl3): noprecipita
Tubo 6 (BaCl2): no precipita


2) ¿De qué depende la precipitación de proteínas?
La precipitación de las proteínas puede depender, de diversos factores como:
La temperatura
El pH
La altaconcentración de sales
La precipitación suele ser llamada desnaturalización, que es la pérdida total o parcial de los niveles de estructura superiores al primario y se debe a la desaparición de losenlaces débiles tipo puente de hidrógeno, Van der Waals, etc. y en realidad no afecta a los enlaces peptídicos y por tanto a la estructura primaria. Sin embargo al alterarse su conformación espacial, laproteína perderá su funcionalidad biológica.
3) Consulte una reacción adicional de coloración que identifique proteínas

Reacción con Reactivo de Millón

Al agregar agua la caseína, comprobandosu insolubilidad en ella y reactivo de Millon, sometiéndola al calor se observa una coloración rosa-carne. El reactivo de Millon está compuesto de Nitrato Mercúrico (Hg(NO3)2), la reacción se produce...