BOCA ABAJO Y NO SE CAE


5-¿Los átomos sueltos de hidrógeno que hay en el ácido tienen carga positiva o negativa?
R:
Realizar la reacción química con la que se elabora el queso.
Desarrollo por pasos:
Paso 1 Vierteun vaso de leche en un tarro.
Paso 2 Añade una cucharada de vinagre. (En lugar de añadir ácido directamente a la leche, la mayoría de los fabricantes de quesos añaden bacterias, que liberan elácido lentamente a medida que crecen.)
Paso 3 Cierra bien el tarro con la tapa. Agita el tarro para que se mezcle todo bien.
Paso 4 Coloca el filtro de café en el otro recipiente y sujétalo conuna mano (pide a tu compañero de practica que te ayude) para que el filtro no caiga dentro mientras realizas.
Paso 5 Vierte la mezcla en el filtro con cuidado. ¡Necesitarás un poco de pacienciapara realizar este paso! Puede que tengas que verter una parte de la mezcla, esperar a que se filtre y luego verter el resto.
Paso 6 Junta los dos lados del filtro con cuidado y exprime elresto del líquido.
Deberán quedar grumos en el filtro. Estrújalos y… ¡ya tienes queso! (pero no te lo comas).
Nota
La caseína es una molécula (una proteína) que se encuentra en la leche. Lasmoléculas y los átomos son minúsculas partículas que forman todo lo que nos rodea. El vinagre (ácido acético) contiene átomos sueltos de hidrógeno. Las moléculas de la caseína de la leche se mezclan conlos átomos sueltos de hidrógeno que contiene el ácido y se produce una reacción química. Las moléculas de caseína contenidas en la leche tienen una carga negativa, mientras que los átomossueltos de hidrógeno que hay en el ácido tienen carga positiva. Las cargas opuestas se atraen, de modo que las moléculas de caseína y los átomos sueltos de hidrógeno se agrupan y forman coágulosvisibles. Estos coágulos se denominan cuajos y se utilizan para elaborar el queso. El líquido se denomina suero. Se suelen añadir, además, bacterias y moho para que el queso tenga más sabor.