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CONTABILIDAD HOTELERA
Antecedentes e Introducción
Se debe tener en cuenta que la contabilidad hotelera no escapa de los principios de contabilidad generalmente aceptados y de las normas establecidas por el sistema de contabilidad por partida doble.
Podemos decir entonces que la contabilidad hotelera es simplemente una contabilidad industrial, acomodada a la naturaleza de la explotación deservicios hoteleros. Las empresas hoteleras brindan diferentes tipos de servicios que se hallan en proceso de explotación como ser: hospedaje, restaurante y otros servicios de esparcimiento, estas necesidades las cubren los hoteles según sus características donde se encuentran instalad os o ubicados.
Definiciones Básicas
La contabilidad hotelera es parte de la Contabilidad General, es un sistema deinformación empleado para registrar, acumular, distribuir y controlar en forma cronológica las operaciones relativas a la explotación de servicios y mostrar en un determinado momento los resultados obtenidos en ella.
El objetivo que tiene la contabilidad hotelera principalmente es:
La determinación del costo de explotación de servicios (General y por tipo de Servicio).
Tener informaciónamplia y oportuna para la toma de decisiones.
La Hotelería en el Contexto Económico
El sector hotelero constituye un sector fundamental en la Economía, lo que viene a justificar en buena medida la elaboración del presente Documento dedicado a la Contabilidad de gestión de las Empresas hoteleras. A lo largo de los últimos años, y como consecuencia del proceso de globalización, se ha venidoincrementando de forma considerable la competencia entre las empresas hoteleras, lo cual ha generado asimismo una mayor incidencia en el uso de las tecnologías de la información; estas empresas tienen una serie de características propias que justifican métodos y prácticas específicas en su Contabilidad de gestión.
Todos los hoteles nacen con la idea de concurrir en un mercado determinado, entendiendo portal, el tipo de clientes que pretenden captar. Como “objetivos de mercado” pueden plantearse, en primer lugar la consolidación de la clientela del tipo de mercado elegido – cliente vacacional, de negocios, congresos y convenciones –, etc. En segundo lugar el mantenimiento en el tiempo de dicho mercado. Y por último, la permanente inquietud de búsqueda de nuevos mercados, en cuanto a la obtención depequeñas cuotas de participación en ellos, con el fin de poder adaptarse lo más rápidamente posible a los mismos, en el sentido de minimizar el tiempo que transcurre entre la caída del mercado en el hotel opera normalmente y el aumento de cuotas de participación en dichos mercados alternativos.
El objetivo de optimizar al tamaño de la explotación, como es lógico, debe plantearse como un estudioprevio a la inversión a realizar. Para los hoteles a los que afecte poco, o no en exceso, el fenómeno de la estacionalidad, el problema de dimensión se reducirá a efectuar un concienzudo estudio de la demanda previsible y de su evolución futura, teniendo como restricción principal las normas municipales en cuanto a edificabilidad.
La actividad de hotelería, es una actividad mercantil de venta deservicios de alojamiento y gastronomía fundamentalmente, ésta tiene características generales y económicas financieras especiales que la diferencian de otras actividades comerciales e industriales. Algunas de las características generales de este sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores exógenos y demanda elástica.
Entre las característicaseconómicas y financieras especiales se destacan las siguientes:
La naturaleza del producto hotelero: La naturaleza o características del producto vendido por una industria cualquiera es de considerable importancia para ésta por un buen número de razones; un producto duradero puede almacenarse por largos períodos de tiempo y mantenerse en grandes cantidades para asumir los picos en la demanda;...