Bovino

PRACTICA No

1. IDENTIFICACION DE LA PRÁCTICA

|Nombre de curso |Línea de profundización bovinos de carne |
|Código de curso |540002 |
|Valor de esta actividad práctica |La práctica tiene un valor de 50 puntossobre los 500 del total del curso, puntaje que califica |
| |un 60% el tutor de práctica y 40% el tutor del curso virtual |
|Nombre del director de curso |María del Rosario Díaz Olaya |
|CEAD al que pertenece |Yopal|
|Contacto del director de curso |Sharodiaz69@gmail.com, maria.diaz@unad.edu.co |
| |Celular No. 3105634509 – Teléfono fijo en Yopal 098 6341946 |
|Espacio donde se debe desarrollar|Visita a un matadero o a unestablecimiento comercial de procesamiento de carne bovina o en su |
|la pràctica |defecto sacrificio y reconocimiento de cortes en res obtenida en finca ganadera. |
| |Taller de refuerzo en el Cead |
|Objetivos de la práctica |Realizar la fase detransferencia de la unidad No. 2 denominada Faenamiento y post producción, |
| |en la cual se persigue aplicar los conocimientos relacionados con sanidad y factores que inciden|
| |en la calidad de la carne bovina, beneficio del ganado bovino, cortes y aprovechamiento de |
| |materias primas cárnicas.|
|Justificacacion de la práctica |Para la aplicación de los conocimientos de la unidad dos, es indispensable la realización del |
| |componente práctico visitando un matadero o establecimiento de procesamiento de carne bovina o |
| |realizando los cortesen un animal proporcionado por un ganadero en una finca, a través de lo |
| |cual los estudiantes podrán aplicar lo aprehendido en el curso virtual. Estas prácticas no se |
| |puede homologar por una simulación toda vez que son espacios de situaciones reales encontradas y|
| |afectadas porfactores externos poco controlados por software. Además el contacto con la |
| |comunidad ganadera que no lo da un simulador, le permitirá al estudiante de Zootecnia, |
| |desarrollar competencias en un contexto similar a su perfil ocupacional. |
|Competencias a desarrollar |El estudianteposee criterios técnicos de decisión que le permiten identificar problemas y |
| |establecer prioridades en un sistema de explotación de ganado de carne principalmente en lo |
| |relacionado con el faenamiento y la post producción del ganado bovino de carne. |
|Duración de la práctica. |4 horas|
|Mecanismo mediante el cual se |A través de la rúbrica de evaluación la cual va adjunta al final de cada unidad del presente |
|evaluará la práctica: |protocolo (la misma del aula virtual) |
|Datos de la practica en el CEAD Yopal:...