Bpm Individuales

Introducción:
Nuestro trabajo comienza con la visita a la fábrica de sándwiches “Individuales”, ubicada en Paraguay 2670 Rosario, Santa Fe. La cual se dedica a la elaboración y distribución de sándwiches envasados: triples, pebetes y otras variedades (carlitos, tostados, etc.).

Este trabajo práctico constó de un relevamiento con tres visitas explicativas por la encargada general.
Recorrimosy conocimos el establecimiento, observamos las condiciones en las que se encuentra, limpieza, higiene, iluminación, distribución de áreas, manipulación de alimentos, ventilación, técnicas y métodos de comunicación entre los trabajadores y jefes, el comportamiento de los mismos, cuestiones edilicias, entre otros.

Las visitas fueron realizadas en hora de producción, por lo que pudimosobservar, que en Individuales no solo se nombran las BPM y POES sino que las mismas son llevadas a la práctica.
Luego del uso de cada máquina, había una persona encargada de llevar a cabo su limpieza y dejarla en las óptimas condiciones para su posterior uso al día siguiente.
La empresa cuenta con 20 empleados que trabajan 7 horas diarias, desde las 5 de la mañana hasta las 12 del mediodía de lunes aviernes, y los días sábados dependiendo de la producción. Cada uno de ellos posee la vestimenta apropiada: barbijo, cofia, guantes, delantal, pantalón y remera personal. La cual era colocada inmediatamente antes del ingreso al área de producción.
También tuvimos acceso a las cámaras refrigeradoras donde se almacena el producto final, y pudimos corroborar que estaba en óptimas condiciones, conuna temperatura apropiada y con los productos preparados para su posterior distribución.









Antecedentes:
Bisuglini SRL., con su marca de sándwiches “individuales” es una empresa creada en el año 1998, dedicada a la elaboración y distribución de sándwiches envasados.
La empresa ha sido fundada por los dueños de Miga Miga y de Hipermiga, con el fin de formar una sociedad, quereuniera aquellos aspectos positivos que caracterizan a cada una de ellas.
En sus comienzos, la empresa contaba con tan solo 8 empleados. Actualmente son 20 los empleados que se encargan de la producción y de la distribución.
Su distribución era exclusiva en la Provincia de Sante Fe. Pero ya hace más de 9 años que tienen su centro de distribución en Capital Federal, y desde allí distribuyen a unaamplia zona del país.
Desde Río Colorado hacia el sur, y en las provincias de Santa Fe, Entre Ríos y Córdoba.
Desarrollan una amplia red de distribución con vehículos propios, para lograr estar en todo momento y en todo lugar.
Todos ellos equipados con refrigeración para conservar la cadena de frío, asegurando la llegada del producto a sus clientes en óptimas condiciones.
Individuales ofrecíasus productos a pocos y pequeños comercios como: estaciones de servicios, kioscos, drugstores, supermercados, almacenes, granjas, mini markets, bares, restaurantes y confiterías.
Hoy en día también lo hace en organizaciones públicas: cantinas de colegios, cantinas de clubes, bufete de hospitales y sanatorios, aeropuertos y terminales de colectivos. Y en empresas: servicios de viandas para empresas.Buscan la excelencia en la elaboración de productos envasados. Aplicando la última tecnología disponible en el mercado, capacitando constantemente a su personal en las mejores prácticas, y seleccionando rigurosamente a sus proveedores de materias primas.
La satisfacción de sus clientes es el motor que los moviliza a seguir innovando y creciendo. Buscan generar una experiencia única en elmomento en que las personas consuman cualquier producto de individuales. Que sienta que está disfrutando de un sándwich fresco, recién elaborado y riquísimo.







El proceso de elaboración se sostiene sobre 3 pilares que garantizan un producto final de más alta calidad:
1. Materias primas: Se aplica un proceso riguroso de selección y control de proveedores. Observando de que todos cumplan...