Breve Monografia De La Acelga

Acelga
I. GENERALIDADES
Nombre común o vulgar: Acelga, Acelgas
Nombre científico o latino: Beta vulgaris var. cicla
Familia: Quenopodiáceas.
Origen: Región mediterránea.
Composición química de la acelga:
Agua | 88% |
Hidratos de carbono | 45% (fibra 3, 6%) |
Proteínas | 2% |
Lípidos | 0, 4% |
Potasio | 200 mg/100 g |
Sodio | 20 mg/100 g |
Calcio | 110 mg/100 g |Hierro | 3 mg/100 g |
Fósforo | 30 mg/100 g |
Vitamina C | 20 mg/100 g |
Vitamina A | 330 microgramos/100 g |

II. CARACTERÍSTICAS DE LA ACELGA.
La acelga (Beta vulgaris var. cicla) es una planta perenne de la familia de las quenopodiáceas (algunas clasificaciones la incluyen en la familia de las amarantáceas). Hojas grandes reunidas en la base en forma de roseta, de color verdeoscuro brillante, aunque existen variedades coloreadas.
Los peciolos de las hojas son gruesos y ensanchados y se conocen con el nombre de pencas. La acelga es una planta bianual que se cultiva como anual, dado que se recogen las hojas en el primer año de su vida, cuando la planta destina sus energías a la producción de las hojas. Si se deja madurar, produce un tallo central en cuya parte superior sedesarrollan las flores, de entre 3 y 5 mm de diámetro, reunidas en una espiga terminal. Las flores son muy poco destacadas ya que su color verde se confunde con el resto de la planta. Es durante este segundo año cuando la planta deja de invertir recursos en las hojas que se van secando y dedica sus energías a la producción de las flores, los frutos, que tienen forma de nuececillas, y a las raícesque se ensanchan al acumular energías, si bien nunca alcanzan el tamaño de las remolachas.
La acelga ( Beta vulgaris var. cicla) es una variedad de la especie Beta vulgaris, la cual incluye otras variedades muy interesantes desde el punto de vista de plantas cultivas como Beta vulgaris var. vulgaris o remolacha , la cual se destina fundamentalmente al cultivo de la raíz, o la variedad Betavulgaris var. altissima o remolacha azucarera, que se destina a la producción de azúcar. Se cree que todas estas especies o variedades proceden de la especie Beta vulgaris subsp. marítima, una planta silvestre no comestible que se puede encontrar en las costas europeas, norte de África y en el oeste de Asia ( Cáucaso y Oriente Medio)
Aunque la mayoría de las acelgas se cultivan para el consumo de sushojas, muchas personas consideran que estas son también decorativas como plantas de jardín y las utilizan para formar bordes, especialmente las variedades con hojas coloreadas.
III. REQUERIMIENTOS
Riego y humedad.
La acelga es una planta que necesita mucha humedad, especialmente cuando las plantas son jóvenes Durante este periodo no debería secarse nunca la tierra. Con plantas másdesarrolladas puede aguantar relativamente la sequía aunque siempre prefiere que el suelo tenga humedad.
Al llegar el verano, las plantas necesitan una humedad aún mayor. La falta de agua producirá ejemplares con hojas más amargas.
A pesar de que prefiere un riego abundante, el terreno no se debe encharcar pues esto podría ser responsable de la aparición de numerosas enfermedades.
Temperatura yexposición
Las acelgas prefieren los climas suaves aunque pueden vivir en cualquier tipo de clima, siempre que no baje de los -5 ºC o que supere los 33 ºC. La temperatura ideal de producción se sitúa entre los 15 y los 18 ºC, aunque se vienen produciendo en lugares con climas que se sitúan entre los -1 ºC y los 33 ºC. Su producción es más elevada cuando el clima es fresco pero pueden aguantar yproducir en lugares o climas calientes.
En lugares con primaveras o veranos muy calurosos , las acelgas suelen tener tendencia a espigar y a producir flores antes que en lugares más suaves, especialmente cuando este calor va acompañado de una falta de agua. En estos lugares, si lo que se prefiere es cultivarla para la producción de hojas tiernas es mejor plantarla en un emplazamiento fresco. Una...