bromatologia

Técnica para la elaboración de mermelada
La elaboración de mermelada es una técnica bastante simple y que se adapta a la gran mayoría de las frutas. Para preparar una rica mermelada solo hace faltaazúcar y escoger una fruta que nos guste.
La elaboración de la mermelada de frutas es algo bastante simple de realizar, los dos ingredientes básicos que se necesitan son azúcar y fruta.
Lasmermeladas o jaleas más clásicas son las elaboradas con naranja, fresa, manzana, mora, piña, higo, durazno, membrillo, limón, mango, ciruela, frutilla, cereza o cualquier tipo de fruta de estación otradicional del lugar.
La técnica de la elaboración de mermelada proviene de la antigua Grecia donde se cocinaba la fruta en miel para dejarla en conserva. Más tarde los españoles la adoptaron y laintrodujeron en América en la época de la colonización.
Otra versión dice que su historia proviene de Roma, donde la palabra desciende del latín “melimelum” lo cual significa membrillo, y era la técnica quese utilizaba para la fabricación de membrillo en conserva.
Los romanos usaban para la elaboración de mermelada de membrillo una buena cantidad de miel para cubrirlos totalmente y lograr que no sepudra.
El proceso de elaboración básicamente consta en cocinar hasta los 100 grados la fruta acompañada con azúcar, donde en general se utiliza la misma cantidad de ambos componentes.
La elaboración demermelada casera
Esta receta se puede utilizar para la elaboración de mermelada de cualquier tipo de fruta, obteniendo un resultado excelente.
Ingredientes:

- 1 Kg. de fruta
- 1 Kg. de azúcarPreparación: Se coloca la fruta en un recipiente y por encima ubicamos todo el azúcar. Guardamos el recipiente en la nevera durante 24 horas, para lograr de ese modo que la fruta absorba el azúcar.Al quitar el recipiente de la nevera se coloca todo dentro de una cacerola y lo llevamos al fuego. Es importante ir revolviendo de modo constante con una cuchara de madera para que no se pegue al...