Bromatologia

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|[pic] |Bromatología |
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|  |Definición|
| |La bromatología es por definición la ciencia que trata los alimentos desde dos aspectos fundamentales: |
| |tecnológico, es decir, se encarga del tratado del alimentos desde el punto de vista de laobtención, manipulación, producción, elaboración y |
| |distribución. |
| |sanitario, contemplando la manipulación higiénica y su relación con la salud. |
| |Estadisciplina que a lo largo de las últimas décadas se ha abierto transitando exclusivamente desde la especialidad de sanidad veterinaria hasta la |
| |ciencia y tecnología de los alimentos, nutrición y dietética y salud pública, centra sus esfuerzos en:  |
| |lograr un control exhaustivo sobre los efectos toxicológicos propios delalimento y aquellos relacionados con su procesado así como los medios para |
| |evitarlos. |
| |en su aspecto evidente se encarga de conocer la composición cualitativa y cuantitativa del alimento || |la tecnología más apropiada para la mejora de las características organolépticas del alimento y para su conservación. |
| |la mejora de la calidad |
| |la seguridad alimentaria|
| |la protección del consumidor |
| |el uso, desarrollo y aplicación de normas adecuadas a través de la oportuna legislación.|
| |Acciones y usos |
| |De este modo la bromatología trata de estudiar todos los aspectos del alimento susceptibles de determinarlo: |
| |valor calórico|
| |composición en macronutrientes y micronutrientes |
| |capacidad alimentaria|
| |composición  y propiedades químicas |
| |propiedades físicas |
| |componentes toxicológicos...