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Oportunidades en la creciente industria mundial de frutilla


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26 de agosto de 2014
Chile posee condiciones -de suelo y clima ideales para la producción de berries, ventajas que permitirían al país mantener o incluso aumentar su participación en el mercado mundial de la frutilla congelada.

Foto: Shutterstock.com
De acuerdo al informe escrito porJaviera Pefaur Lepe para la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) de Chile, el país sudamericano tiene la oportunidad de crecer en este mercado puesto que la demanda de frutillas está incrementando a nivel mundial, hecho que se da no sólo por su sabor, sino también por los beneficios que aporta a la salud.
Actualmente, mercados como Europa y EE.UU. registran un alto consumo de estafruta, por lo que es en estos lugares donde se produce más frutilla a nivel mundial. Sin embargo, nuevas formas de consumir el producto -como los “ready to eat”- permitirían a Chile crecer en esta industria.
Y es que el aumento de la producción en invernaderos o túneles ha permitido extender la temporada de fruta fresca disponible en diferentes países, contribuyendo así a aumentar el consumo defrutillas a nivel mundial.
Hoy en día, el comercio internacional de dicha fruta -tanto fresca como procesada- ha crecido en los últimos años. Así, y de acuerdo a datos de Trade Map, se registraron ventas mundiales por 1.533.000 toneladas en 2013, cifra que corresponde a un aumento del 29% en comparación al año 2006.
En dicha ocasión, un 53% del volumen correspondió a frutilla en su estado natural,38% a fruta congelada y un 9% a frutilla preparada o conservada.
Asimismo, el informe indica que el precio promedio mundial de la frutilla congelada de exportación alcanzó US$1,5 por kilo en 2013, mientras que la frutilla fresca llegó casi al doble, cerrando en US$2,82 por kilo.
Según datos del Economic Research Council (ERS), los países de Europa presentan un consumo promedio de frutillascercano a 1,6 kg per cápita (anual), mientras que en EE.UU. el consumo alcanzando los 3,6 kg en 2012.
Por su parte, en los mercados emergentes para la industria de berries, como México, Brasil, China, Corea del Sur y Japón, el consumo promedio baja a 2,6 gramos. Precisamente, estos son los países que presentan una gran oportunidad de crecimiento.
Hoy en día, el principal productor de frutillas –anivel mundial- es EE.UU., seguido de México, Turquía, España y Egipto.
En cuanto a las exportaciones de este fruto, el informe señala que los principales países -España, Estados Unidos y Países Bajos- destinan más del 70% de su producción a mercado fresco, y el resto lo destinan a proceso, principalmente congelado. En términos de volumen, las frutillas frescas representan el 53% del total defrutillas exportadas. Las siguen las frutillas congeladas, con 38% y las frutillas preparadas o conservadas corresponden al 9% restante.
Chile ocupa el noveno lugar entre los países exportadores, representando el 4% del total del mercado mundial.
Con respecto a las importaciones, Alemania, Francia y el Reino Unido tienen una alta demanda por esta fruta (tanto fresca como congelada y preparada). Mientrasque en EE.UU. la categoría ready to eat podría aumentar la demanda por berries.
Situación de Chile y sus oportunidades
En Chile la frutilla se produce, principalmente, en las regiones Metropolitana y del Maule (VII región).
Según estimaciones del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), dichas regiones concentran cerca del 80% de la superficie nacional de frutillas, cuyas variedades máscultivadas son Camarosa y Chandler.
En 2013, la superficie nacional de frutillas alcanzó las 1.272 hectáreas, cifra un 17,7% menor que la registrada en 2007. Disminución que también se observa en el volumen total producido.
En ese sentido, Chilealimentos indicó que en 2013 Chile produjo 56.276 toneladas de frutillas, de las cuales el 65% se destinó al consumo interno (90% fresco y 10% congelado) y...