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BROTE POR ESTAFILOCOCO: En una guardería infantil en uno de los barrios de Choluteca, se preparan los alimentos en tres raciones diarias, estos alimentos son adquiridos en distintos puestos de laciudad. Se realizó un estudio para la investigación se estableció la siguiente definición de caso: “Toda persona que asistió el día primero de febrero del 2008 a la guardería infantil estudiada yconsumió durante la merienda de la mañana algún alimento o bebida ahí preparada y que haya presentado posteriormente uno de los siguientes malestares: dolor abdominal, nauseas o vómitos”.
El personal delLaboratorio Regional tomó muestras de cuajada, mantequilla y queso, tanto de las consumidas en la guardería, como las expuestas a la venta en la bodega distribuidora para cultivo bacteriológico. Elpersonal de vigilancia de la Calidad de Agua de Consumo Humano, tomó y analizó muestras de agua en la guardería y del sistema potable del barrio, para medición de concentración de cloro residual y paracultivo bacteriológico
El análisis bacteriológico reportó que el queso, la mantequilla y la cuajada fueron positivos por Staphylococcus aureus, tanto en los alimentos incautados en la guardería comoen la bodega distribuidora. Además se determinó la presencia de microorganismos fecales y totales en el agua de consumo humano de la comunidad.
La Organización Panamericana de la Salud indica que laprevención y el control de las ETA se ha realizado bajo el enfoque tradicional de la inspección; sin embargo, ha sido imposible realizar la inspección habitual con la frecuencia y la profundidadnecesarias para garantizar a los consumidores la inocuidad de los alimentos por parte de las autoridades sanitarias de cada país
COLERA: El cólera es una enfermedad aguda, diarreica provocada por labacteria VIBRIO CHOLERAE, la cual se manifiesta como un infección intestinal.
En enero de 1991 surgió una epidemia de cólera en varios países de norte de América del sur que se difundió rápidamente....