Buenas Recetas!

Pechugas en salsa de nuez
Ingredientes:
* 2 pechugas de pollo (1.2 kg)
* 1 12 litro de agua
* 1 ramillete de hierbas de olor
* 12 cebolla (100 g) partida en 2
* 2 cucharadas (30 ml) de aceite
* 1 taza (100 g) de nuez sin cascara
* 12 taza (40 g) de ciruelas pasas deshuesadas
* 2 chiles anchos (20 g), asados y sin semillas
* Sal
Preparación:
1. Cocine laspechugas en agua hirviendo durante 20 o 25 minutos con las hierbas de olor, la cebolla y sal. Retire del fuego y elimine las hierbas y cebolla.
2. En el aceite fría de manera individual las nueces, las ciruelas pasa y el chile. Licue con un poco de caldo de las pechugas hasta lograr una salsa cremosa y homogénea.
3. Agregue poco a poco el caldo de las pechugas y hierva a fuego bajo hastalograr una salsa ligera. Rectifique la sazón.
4. Caliente las pechugas dentro de la salsa y cocine 5 minutos más. Sirva caliente.

Empanada de ate de membrillo y queso crema.
Ingredientes:
* 400 g de pasta de hojaldre
* 450 g de ate de membrillo
* 450 g de queso crema
* 4 huevos batidos
* 6 bolas de helado de vainilla
Preparación:
1. Caliente el horno a 180 °C.2. Estire la masa en forma de rectángulo hasta que quede uniforme y de 12 cm de grosor. Corte círculos del tamaño deseado.
3. Coloque una porción de ate y queso sobre cada circulo, doble y selle las orillas con el huevo batido.
4. Hornee de 12 a 15 minutos.
5. Sirva caliente acompañada de una bola de helado de vainilla.

Crema pastelera (tarta)
Ingredientes:
* 1 litro de leche* 6 yemas de huevo
* 200 gr de azúcar (o al gusto)
* 75 gr de harina
* 50 gr de fécula de maíz
* Corteza de limón
* 1 vaina de vainilla
* 1 raja de canela
Preparación:
1. Mezcla en un cuenco amplio la harina tamizada con la fécula de maíz y el azúcar, a continuación incorpora las yemas, medio vaso de leche y bate bien con la ayuda de las varillas. Pon a calentar laleche con la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla, no debe llegar a hervir.
2. Cuando la leche este bien caliente, retira la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla e incorpora el preparado del cuenco. Cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Una vez obtenida la consistencia deseada, retira la crema pastelera del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.3. Para evitar que se forme una película seca en la superficie y obtener una textura más aterciopelada, se puede añadir un poco de mantequilla cuando aún está caliente y mezclarla bien, así la grasa evitara que la crema se reseque. Después conviene taparla con film transparente sin que toque la crema y reservar en el frigorífico hasta su consumo.

Mousse de chocolate
Ingredientes:
* 1tableta de chocolate (150 gramos)
* 9 cucharadas soperas de azúcar
* 250 gramos de mantequilla
* 4 huevos
* Grenetina
Preparación:
1. Se rompen los huevos y se separan las claras de las yemas procurando que estas no se rompan. Tanto las claras como las yemas se reservan a parte para utilizarlas más tarde.
2. Mientras tanto se calienta ligeramente la mantequilla para queablande un poco. Es importante calentarla solo un poco porque si se calienta demasiado se derretiría y tardaríamos más tiempo en preparar la mouse.
3. A continuación se la añade el azúcar a la mantequilla y se bate con unas varillas hasta tener una textura espumosa.
4. A parte, se ralla el chocolate, se pone en un cazo con una cucharada de agua y se cuece al “baño maría” removiendo para queno se queme.
5. Cuando el chocolate está completamente derretido, y sin dejar de remover, se le va agregando poco a poco la mezcla anterior de mantequilla y azúcar.
6. A continuación, se van agregando, una a una, las yemas que anteriormente se han reservado mientras se va removiendo para que todos los ingredientes queden bien ligados y finalmente se retira del fuego.
7. Mientras...